Partilhas Gastronómicas

Cheese Cake da Carol

2011-04-04T14:35:00.000-07:00

A minha irmã apareceu com esta receita, de um cheesecake que um dos professores dela leva para a venda semanal na escola - para angariar dinheiro para a viagem de finalistas.
Fez para o almoço de aniversário da nossa mãe.
O aspecto é este:
Posso adiantar que estava muito muito muito bom :)

E a receita é a seguinte:

Base:
- 2 pc de bolacha maria
- 200 g de manteiga
Triturar a bolacha, misturar com a manteiga e forrar uma tarteira de fundo amovível.
Reserve.

Recheio:
- 5 folhas de gelatina
- 2 pacotes de natas
- 1 lata de leite condenesado
- 1 embalagem de queijo philadelphia

Dissolver a gelatina em 1,5 dl de água e leve a lume brando para dissolver. Reserve.
Bater as natas em chantilly.
Juntar o leite condensado às natas.
Juntar a gelatina, já morna, em fio.
Cobrir a base de bolacha e levar ao frigorífico por 12 horas.

Antes de servir, desenformar e cobrir com doce a gosto (aqui foi usado doce de frutos vermelhos)

Bolo Folhado

2011-03-13T01:56:00.000-08:00

Este bolo fica delicioso...
É um elogio à primavera, ao tempo quente, às almoçaradas com amigos, aos lanches no terraço...

Não é mais do que um bolo de iogurte fofo recheado com uma placa de massa folhada e chantilly/morangos.

Então, para fazer é assim:

Massa Folhada: levar ao forno uma placa de massa folhada , depois de a picar várias vezes com um garfo.

Bolo de Iogurte:
1 iogurte de morango
4 ovos
2 medidas (do copo do iogurte) de farinha
2 medidas de açúcar
1 medida de óleo (mal cheia)

Bater os ovos com o açúcar.
Juntar a farinha (eu peneirei-a), misturar bem e depois adicionar o óleo.
Por fim, juntar o iogurte e levar a forno médio por 45 minutos.

Calda de Açúcar:
levar a um tachinho 2 colheres de sopa de açúcar, 1 copo de água. Deixar ferver e juntar 0,5 dl de licor de fruta. Deixar em lume brando por alguns minutos e desligar. Reservar.

Natas em Chantilly
Morangos limpos, sem pé e cortados em cubinhos muito pequeninos.

Depois do bolo arrefecido, abrir e molhar as duas partes com a calda.
Cobrir com chantilly, depois os morangos.
Colocar por cima a placa de massa folhada.
Voltar a pôr chantilly e morangos.
Cobrir com a outra parte do bolo.

Decorar a gosto.
Fiz numa das vezes com chantilly e outra com pasta de açúcar (uma vez que era para um aniversário)

Mini queques de laranja

2011-02-25T08:53:00.000-08:00

Não há fome que não dê em fartura!
Ando quase 6 meses sem cá pôr os pés e no mesmo dia deixo duas receitas...

Para o lanche da tarde e a pedido da Lu, fizemos uns bolinhos que para além de mimosos ficaram deliciosos.

Tirei a receita daqui e é assim:

250 g de farinha
200 g de açúcar
3 ovos
raspa de 1 laranja
2 colheres de sopa de leite
100 g de manteiga
2 colheres de sopa de sumo de laranja
» forminhas pequenas

Juntar a farinha, o açúcar e a raspa de laranja numa tigela. Misturar bem.
Adidionar os ovos, o leite, o sumo de laranja e mexa para misturar os ingredientes.
Junte a manteiga e misture para obter uma massa cremosa.

Encha apenas metade das forminhas com a massa e leve ao forno, 170 º por 12 minutos.
O resultado foi ótimo!

Arroz de Polvo Malandrinho

2011-02-25T04:10:00.000-08:00

Não achei justo pôr foto do Arroz de outra pessoa
Quando fizer, actualizo.

Andei a gabar-me que tinha uma receita de arroz de polvo muito boa. Daquelas que não convém perder porque é uma carta na manga e sai sempre bem.

Claro está que ma pediram. Alguém que está em Madrid e quer fazer por lá.
Ia envia-la por mail mas pensei: há tanto tempo que não ponho nada no partilhas gastronomicas. É isso, vou partilhar o para todos.

No meu livro de receitas está como "Arroz de Polvo Malandrinho - que fica mmo maladrinho"
Vanessa, aqui está ela:

1.5 Kg de polvo congelado
1.750 L da água da cozedura do polvo
1 cebola média + 1 grande
2.5 dl de azeite
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 tomate
sal, pimenta, malaguetas, coentros q.b.

Cozer o polvo em água abundante com uma cebola desacada dentro (panela de pressão, contar 25 min dps de começar a ferver).
Escorre-lo e guardar a água da cozedura.
Cortar os tentáculos e o capuz em pedaços pequenos.

Levar ao lume, num tacho de barro *, o azeite, a cebola grande, os alhos picadinhos e o louro só para alourar .
Juntar o tomate sem pele nem sementes e cortado aos pedacinhos. Dê umas voltas para mexer bem os temperos todos.
Deitar a água da cozedura que foi reservada, os pedaços de polvo e o arroz, lavado e escorrido.
Temperar de sal, pimenta moída e a malagueta.
Misturar tudo. Tapar o tacho e levar a lume moderado até que o arroz esteja cozido mas sem deixar secar. A meio da cozedura, deitar os coentros cortados.

Servir de imediato.

*faço num tacho normal, até ao dia que encontre um grande tacho de barro.

Bomboca - Semifrio

2010-09-06T13:29:00.000-07:00

Para quem gosta de bombocas isto é imperdível!!!

Fácil-e-rápido de fazer e fica DELICIOSO!!!!!

Vi a receita no fórum dos petiscos e tratei de fazê-lo no próprio dia!

6 claras

200 g de açúcar

1 saqueta de gelatina de morango

2,5 dl de água a ferver

bolacha e manteiga para a base do semifrio

chocolate de culinária para a cobertura

Bater as claras em castelo num recipiente sobre uma panela de água a ferver.

Juntar o açúcar aos poucos e bater até obter um preparado volumoso.

À parte, preparar a gelatina com a água a ferver.

Misturar às claras e envolver delicadamente.

Forrar a base de uma forma de fundo amovível com bolacha triturada e manteiga.

Cobrir com o preparado anterior.

Levar ao frio por 3 horas.

Derreter o chocolate em banho-maria (ou no microondas), deixar arrefecer e cobrir o semifrio.

Conselho: sejam generosos no chocolate. Só pus cerca de 120/150 g e devia ter posto as 200 g da embalagem :o/

De resto, é só desenformar e comer!!!

Lasanha de Frango e Espinafres

2010-06-12T08:35:00.000-07:00

Fiz este prato na semana passada, tive cá a cunhadinha a almoçar.
Numa conversa apercebi-me que ela gostava de lasanha. Aproveitei para me esticar no à-vontade e juntei-lhe espinafres e queijo ricota o que lhe deu um toque diferente.

Fui fazendo, sem olhar a receita nenhuma.
Correu bem.

massa para lasanha, daquelas que não é preciso pre-cozerdura
2 peitos de frango
azeite, cebola, alho e molho de tomate
1 molho de espinafres
1 embalagem de ricota
1 embalagem de bechamel
queijo mozzarela em ripas

Refoguei os peitos de frango no azeite, alho e cebola. Temperei de sal, deixei corar e juntei-lhes 3 colh. de sopa de molho de tomate.
Depois de cozido deixei arrefecer, para mais tarde desfiar.
Entretanto, cozi os espinafres em água e sal. Reservei.

Comecei então a montar a lasanha:
Untei o fundo do pirex com bechamel. Forrei-o com folhas da lasanha. Cobri com o frango, espinafres e bechamel. Continuei a dispor os ingredientes até que ficasse composta.
A última camada foi de bechamel e cobri-a com o queijo.
Levei ao forno por 45 minutos.

Servi com salada.

Doce Sucesso

2010-04-13T02:36:00.000-07:00

Aproveito uma amigdalite e sinusite que me deitaram à cama para pôr aqui a receita do doce que fiz no aniversário da minha mãe.
A receita foi me dada pela minha colega Fátima, num daqueles intercâmbios espontâneos que temos de vez em quando...

1 lata de leite condensado
200g. de palitos de La Reine
3 dl de leite
4gemas
2 colheres de sobremesa de maizena
2 dl de natas
Casca de meio limão
100g de morangos
1 pc de gelatina de morango

Prepare a gelatina de véspera, conforme instruções na embalagem.

Num pirex disponha os palitos de La Reine de forma a tapar o fundo
(por indicação de quem já fez, cobri os palitos com um fio de leite morno para não correr o risco de ficarem secos).
Leve ao lume nma caçarola o leite condensado, dois dl do leite e as cascas de limão até ferver.
À parte, junte o dl de leite restante, as gemas e a maizena incorporando bem.
Junte o leite fervido à mistura e leve novamente ao lume até engrossar ligeiramente.
Deite o creme ainda quente sobre os palitos La Reine e deixe arrefecer.

Pique a gelatina e coloque sobre o preparado anterior.
Bata bem as natas até ficarem consistentes.

Decore com as natas batidas e os morangos cortados em lâminas.

Parabéns Mãe!

2010-04-02T12:23:00.000-07:00

E assim foi o aniversário da minha mamã...!

Arrisquei-me pela 1ª vez a fazer um bolo mais "elaborado" com pastas de açúcar.
Gostei da experiência e agora quero é mais aniversários. Gostava de ter oportunidade de experimentar mais, aprender a moldar melhor as massas, brincar um pouco com figuras a fazer. Mas haverão novas oportunidades.

Foi uma semana difícil, entre noites mal dormidas (maldita primeira dentição) e umas aventuras na cozinha, tais como Arroz de Pato, Doce Sucesso (foto) e Bolo de Aniversário (foto).

Mas, amanhã também é dia, por isso logo volto com post de receitas e mais fotos.

Arroz Doce da D. Teresa

2010-03-29T10:53:00.000-07:00

É muito batido, é verdade!

Receitinha básica, mas que tem um "quê" especial, porque até á um ano atrás não me atrevia a fazer. Isso porque..... a minha sogra faz muito bem!

E se há concorrência desleal é competir com a mãe do nosso marido ;o)

Mas, como a sogra está longe, lá ia matando o desejo do arroz doce quando ia a casa da comadre Carla, que aprendeu a receita com a sua mãe, a D. Teresa (avó emprestada aos meus filhotes).

Resolvi aprender com ela e não é que corre bem? O Carlos gosta muito do arroz doce e passa o tempo a acertar a risca do arroz que fica na travessa (hahahahahhh).

Então aqui vou eu revelar a receita do Arroz Doce da D. Teresa:

3 dl de água
1 pau de canela
4 ou 5 raspas de limão
1 cháv. de chá (cerca de 200g.) de arroz carolino
1 L de leite gordo
1 dl. de natas
14 colh (s) de açúcar
3 gemas

Numa panela levar a água, o pau de canela e as raspas de limão ao lume. Quando começar a levantar fervura, adicionar-lhe o arroz e uma pitada de sal.

Quando o arroz começar a cozer, começar a adicionar o leite aos poucos e mexer bem entre cada adição. Repetir até que se esgote o litro de leite. (o arroz deverá estar cozido e o leite terá feito um creme).

Juntar então as natas e mexer novamente.

Adicionar o açúcar e mexer para incorporar bem. Desliga o lume.

Por fim, juntar as gemas uma a uma, mexendo vigorosamente para não cozerem.

Deitar numa travessa e polvilhar com canela, muuuuuita canela...!

Bolo de Laranja e Côco

2010-03-25T13:32:00.000-07:00

Este é, sem dúvida, o bolo mais fácil e com melhor resultado que já fiz...!!! A sério!

A receita foi-me dada pela colega e amiga Anabela (que por acaso faz hoje anos - Parabéns, outra vez!!!).

Fiz ontem, e levei para o trabalho.

Fiz hoje novamente para a minha filha levar para os amigos da escolinha.

Ela, que me ajudou a fazer o bolo das duas vezes, já sabe dizer quais os ingredientes e como fazer. (E assim se vê como é fácil)

Tem uma particularidade: leva a laranja inteira, com casca e tudo...

Ingredientes:

4 ovos

2 chávenas de chá dé açúcar

1 chávena de chá de óleo

1 laranja, lavada, sem as extremidades, e partida em quatro.

Levar estes 4 ingredientes ao liquidificador. Bater tudo até obter uma mistura homogénea.

Numa outra tigela, deitar o preparado anterior e adicionar-lhe 2 chávenas de farinha e 1 colher de sobremesa de fermento. Juntei-lhe ainda 6 colheres de sopa de côco ralado (a receita original não leva côco mas resolvi arriscar e o resultado foi muito bom).

Untar uma forma de buraco e levar o bolo ao forno por 45 min, 175º.

Se gostam de bolo molhadinho, com um sabor a bolo caseiro, experimentem.Fica D-I-V-I-N-A-L!!!!

Sobremesa de Morango

2010-03-20T10:28:00.000-07:00

Hoje foi dia de um almocinho tranquilo na casa de um casal amigo.

Ofereci-me para levar a sobremesa e quis comemorar a (quase) chegada da primavera com um sobremesa de....... morangos!!!!!

Ia preparar tudo quando cheguei à conclusão que, para fazer a sobremesa que tinha em mente precisava da única gelatina que não constava do meu dispenseiro: de morango!!!

Optei por recorrer à memória e fiz um doce de colher simples de que me tinha falado uma colega e amiga no trabalho. O aspecto foi este:

Fiz assim:

- Cobri o fundo de um pirex com palitos de La Reine.

- Lavei 500g de morangos, tirei os pezinhos, cortei em 4.

(reservei 6 morangos para decorar)

- fiz um batido espesso com os morangos cortados, 1,5 dl de leite e 2 colheres de sopa de açúcar.

- Cobri os palitos La Reine com o batido.

- Deixei ensopar enquanto preparava o chantilly:

- 2 pc de natas, 4 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de sobemesa de açúcar baunilhado.

- Cobri os palitos ensopados e decorei com os morangos reservados.

A minha pena foi estar constipada e não conseguir apreciar devidamente o sabor da sobremesa :o/......

Caril de Lulas

2010-02-25T02:14:00.000-08:00

Esta receita é... dos Deuses!

Uma surpresa para os que gostam e os que não são grandes apreciadores de caril. O sabor leve da especiaria marca sem se tornar enjoativo...

Vale a pena experimentar :P

Leve uma caçarola ao lume com 3 colheres de sopa de margarina. Junte-lhe duas cebolas picadas.

Adicione agora uma lata de tomate aos pedaços (ou 1/2 kg de tomates frescos, sem pele e esmagados).

Tempere de sal e piri-piri (opcional, claro), e deixe refogar com o tacho tapado por 15 minutos.

Depois, polvilhe com uma colher (de café) de caril, uma pitada de canela em pó e outra de gengibre moído. Se gostar, acrescente um pé de cravinho.

Mexa tudo e junte agora 500 g de argolas de lulas, descogeladas e escorridas.

Por fim, e quando estiver a ferver, adicione-lhe 1 frasco de leite de côco (200ml), rectifique o sal e deixe cozinhar por mais 10 a 15 minutos.

Acompanhe com arroz branco.

Biscoitos de Limão e Canela

2010-02-24T01:40:00.000-08:00

A intenção era ter uns bolinhos para a companhar o café.

Pus-me à busca e no meio de tantas revistas e livros que cá tenho, encontrei esta receita, num livro temático com receitas da doçaria do Algarve.

É muito rápido; a massa fica feita em 5 minutos e vai aos forno por mais 15.

Ficam bons e acompanharam muito bem o meu arpeggio by Nespresso.

Vamos a isto:

3 ovos

150 g de açúcar

1/2 dl de azeite

2 colh (sopa) de manteiga

1 limão

1 colher (café) de canela em pó

farinha de trigo com fermento

Separe as gemas das claras.

Bata as claras em castelo firme.

Noutro recipiente, bata as gemas muito bem com o açucar.

Junte o azeite e a manteiga. Bata novamente.

Aromatize com raspa do limão (só a parte vidrada) e a canela.

Incorpore as claras já batidas a este preparado, alternando com cerca de 500 g de farinha.

Amasse bem, e se necessário, junte um pouco mais de farinha.

Molde pequenos biscoitos e leve-os ao forno médio (170º) num tabuleiro untado com manteiga.

Pavê de Chocolate

2010-02-14T11:38:00.000-08:00

Antes de mais justifico a minha curta ausência: estive ( e ainda estou ) sem máquina fotografica.

Assim, tenho cozinhado, mas não fotografado...

Eis senão quando o maridão me oferece outro elemento tecnológico (telemóvel que para além de tudo o que permite fazer também dá para telefonar - ADOREI!!!!)

E assim, superei a falta da máquina e tenho isto para vos mostrar:

Fiz este doce para levar para casa dos compadres Luis e Carla.

Sendo que ele é muito dificil de satisfazer em sobremesas, dá a benesse de gostar de tudo o que seja de chocolate .

Assim, fiz este pavê de ... chocolate. Mas ele não achou que tivesse... chocolate suficiente.

Nós, que comemos, gostamos!

E à próxima, compadre, levo-te uma barra de... chocolate. hehehehhhh

Então para quem quer saber como fazer, é assim:

Num tachinho pequeno juntei 2 chávenas de água, 5 colheres de sopa de chocolate em pó, 2 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de chá de manteiga. Levei ao lume. Depois de tudo misturado, deixar arrefecer e reservar. Está feita a calda de chocolate.

Noutra panela misturar 1 lata de leite condensado, 3 gemas, 2 chavenas de leite e 1 colher de sopa de preparado de leite creme*. Levar ao lume, mexer sempre para não pegar no fundo. Deixar arrefecer e reservar.

*opcional. Pode substituir por açúcar baunilhado ou gotas de essencia de baunilha

Para montar o pavê:

Mergulhe cada um dos 250 g de palitos de La reine na calda de chocolate e forre totalmente o fundo de um pirex. Se for necessário, parta bocadinhos dos palitos para preencher totalmente cada camada.

Cubra com uma camada do creme de leite condensado.

Repita até terminar os dois preparados.

Para a cobertura:

Bater 1 pc de natas na velocidade máxima até q ganhe consistência.

Junte 3 colheres de sopa de açúcar e continue a bater até que o chantily esteja pronto.

Cubra o doce e decore com raspas de chocolate.

Bolo de Formigas

2010-02-04T03:09:00.000-08:00

Bolo di Fumiga, como diz a Lu =D

Fizemos este bolo uma vez em casa, ela ficou encantada com a ideia de ter fúmigas a passear pela massa do bolo.

Costumo usar uma forma redonda de buraco, mas este bolo fizemos juntas para ela levar para os colegas da escola, porque ela queria que os amigos provasses o bolo que ela gosta tanto...

E a verdade é que todos gostaram. Educadoras inclusivé...

A receita é a seguinte:

7 ovos

2 chávenas de açúcar

2 chávenas de farinha

3/4 de chávena de óloe

1 pacote de natar

200 g de coco ralado

1 colher de sobremesa de fermento em pó

65 g de chocolate granulado

Bater as claras em castelo (esta é a tarefa da Lu)

Noutra tigela, bater as calaras com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada.

Junte o óleo, as natas e o coco.

Adicione então a farinha com o fermento.

Por fim, com a ajuda de vara de arames, junte as claras em castelo e o chocolate.

Leve ao forno numa forma redonda de buraco untada e polvilhada com farinha, por 45 minutos a 150ºC.

Sopa de Grão com Nabiça

2010-02-03T02:55:00.000-08:00

Eu gosto muito de sopa.

Cá em casa a Lu gosta assim-assim, o piolho gosta pq nao conhece outra realidade e o maridão... NÃO GOSTA!

Há duas sopas que a filhota come muito bem: sopa de grão e canja.

Mas eu tenho dificuldade em fazer sopa e ficar saborosa... a mim sabem sempre a... legumes. Não sobressai nada.

Então comecei a recorrer a ajudas. Visito blogs e tiro ideias.

Esta foi daquela casa que já falei, a mesa para 4, tirei a receita mas adaptei a cozinha comum - porque a receita está em "bimby'ês".

Então fiz assim:

Juntei 1 cebola, 1 batata, 2 nabos médios, 2 cenouras, devidamente limpas, lavadas e descascadas.

Levei ao lume com água suficiente para tapar os legumes. Juntei-lhe sal e um fio de azeite. Somei-lhe uma mão cheia de grãos cozidos e descascados, de lata. Deixei cozer bem os legumes.

Passei-os com a varinha e juntei-lhes o restante grão, da lata, também sem pele e 150 g de folhas de nabiça lavadas.

Ficou boa, saborosa e parecia mesmo daquelas sopas da avozinha...

Peixe na caçarola

2010-02-02T02:34:00.000-08:00

Fiz este peixinho para o almoço do maridão.
E olha que fez sucesso, que ele só deixou as espinhas e umas quantas batatas (não é muito batateiro... =D)

1 dourada limpinha
2 cebolas médias
1 dente de alho
azeite, sal e pimenta q.b.
1 tomate maduro
4 batatas médias
1 raminho de coentros

Fazer um refogado com 1 cebola às rodelas e o alho.
Por a dourada na caçarola e juntar-lhe um tomate maduro sem pele nem grainhas (e um pouco de polpa de tomate se tiver pouco sumo).
Cobrir a dourada com a outra cebola às rodelas.
Tapar e deixar cozer um pouco.
Entretanto descascar as batatas e cortá-las em quartos.
Deixar tapado em lume brando, até que as batatas estejam cozidas.

Tarte de Queijo

2010-01-28T12:27:00.001-08:00

Esta receita foi-me dada pela minha querida amiga Mafalda, tão boa amiga que partilhou comigo uma receita simples e rápida, mas que faz um figurão.
Quem gosta daquelas queijadas de sintra vai adorar esta tarte - fica com o mesmo travozinho da canela e a massa se bem cozida fica bem estaladiça...

2 queijos frescos grandes (cerca de 400g)

4 gemas

250 g de açúcar

1 colher de sopa de canela

100 g. de farinha

Massa quebrada

Numa tigela misturar os queijos frescos com o açúcar, desfazendo-os com um garfo. Juntar então as gemas, a canela e a farinha.

Levar ao forno numa tarteira forrada com a massa (fura-la com ajuda de um garfo).
Ao espalhar a massar certificar que não ficam bolhas de ar.

Querem maior simpli-rapidez??!?!?!?

Lombo de Porco no Forno

2010-01-23T13:53:00.000-08:00

Numa tentativa de facilitar o dia-a-dia, tenho dado por mim a adiantar serviço e a fazer pratos que sejam menos imediatos.

E este é um óptimo exemplo, já que a carne foi se assando, enquanto fazia algumas das outras tantas coisas que há a despachar num fim de dia...

E quando comprei a carne pedi ao "sr. do talho" para atravessar o lombo de um lado ao outro para que o pudese rechear.

Ah, e tive o cuidado de deixar a carne a marinar de véspera (e isso acaba por fazer tooooda a diferença).

Marinada:

Colocar o lombo numa tigela, salpica-lo com colorau, e juntar-lhe 3 dentes de alho esmagados, uma folha de louro, sal e pimenta q.b., regados com 1,5 dl de vinho branco.

Deixar repousar tapado durante algumas horas.

Forrar o fundo de um pirex com 1 cebola descascada e cortada em fatias finas e rega-las com um fio de azeite.

Rechear o lombo com um chouriço sem a pele (de qualidade, não do corrente. É que estraga logo o sabor da carne - falo por experiência!!!)

Dispor o lombo sobre a cama de cebola e regar com a marinada.
Levar a forno médio/baixo por 1H deixando a carne assar lentamente. No fim, se for necessário, aumentar a temperatura do forno para corar a carne.

Acompanhar com arroz branco, ou batatas fritas aos cubinhos, hummmmm....!

Obrigada

2010-01-22T03:24:00.000-08:00

Obrigada a todos/as pelos comentários que deixam...
Sempre simpáticos, deixam-me contente por estar de volta!

Por falar nisso, os próximos pratos são:

- sopa de nabiças
- lombo de porco assado no forno
- bolo gelado de ananás

Até jáááááá.....!

Camarão com cerveja

2010-01-20T08:21:00.000-08:00

Muita coisa muda, com a idade...

E em mim, uma das coisas que noto que tem mesmo vindo a mudar é o meu paladar. Uma coisa que eu sempre me recusei a comer e que, felizmente, até era muito frequente em casa foi .... camarão...!

Mas agora, não posso dizer que seja a minha primeira opção, mas estou a gostar de descobrir o gosto do camarão.

Assim sendo, e para alegria do Carlos, resolvi fazer uma experiência, e o resultado foi este:

Deitei para uma caçarola com azeite e margarina uns dentes de alho e umas folhas de louro.

Deixei refogar um pouco e deitei-lhe o camarão lá para dentro, temperando com sal e pimenta malagueta (pus meia e para mim estava bom).

Esperei que eles estivessem com aquela cor típica de camarao cozinhado e regeui com uma min' (cerveja - 200ml).

Deixei ganhar um pouco o sabor da cerveja e depois retirei o camarão para uma travessa de servir.

Deixei o molho apurar, ferevndo por 5 minutos. Ficou espesso e reguei os camarões com ele.

Ficou bem bom!

Foi a nossa petiscada de sábado.

(Mas no próximo sábado ainda há-de ser melhor - fica prometido e depois trago pormenores!!!)

Broas do Natal

2010-01-19T12:59:00.000-08:00

Não posso dizer que sejam broas de Natal, mas como as fiz nessa altura digo que são "as" broas deste Natal.
Fiz para oferecer a uns casais amigos, e o feed back foi bastante positivo.
É uma receita que rende muuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuito! E por isso para além dos 5 tabuleiros que fiz no Natal, sobrou-me um exagero de massa que congelei.
Passada a azáfama natalícia, voltei a descongelá-la, fiz mais uns 4 tabuleiros e distribui: cá por casa, pelo meu departamento e ainda para uma amiga que precisava de um miminho...

Ora, cá vai a receita:

1,5 Kg de farinha de milho
2 Kg de batata doce - cozida com casca*
1,750 Kg de açúcar
1 colher de sopa de canela em pó
1 colhere de sopa de erva doce em pó
raspa de 1 limão
sal q.b.
gemas para pincelar

Cozer as batatas em água temperada de sal.
Descascar as batatas depois de cozidas.
Reservar a água e a pele das batatas, reduzindo-as então a puré.
Pesar 2kg de puré e reserve
Levar o açúcar ao lume com 1 copo da cozedura e deixe ferever até obter ponto perola.
Juntar o puré de batata e deixar ferever até que se consiga ver o fundo do tacho.
Entretanto, peneirar a farinha, juntando a canela a erva doce, a casca do limão e um pouco de sal fino.
Escalde a farinha com a pasta da batata e mexa deixando-a absorver completamentea farinha.
Deixar repousar durante a noite.
No dia seguinte, moldar as broas, pincelá.las com as gemas e levar a forno médio num tabuleiro untado com azeite (ou coberto com papel vegetal) por 10 minutos.

**cozi as minhas batatas sem a casca. Com casca elas deverão ficar mais escuras - e na minha opinião, ainda mais bonitas.

Hummmmmmmmmmm, muito muito boas mesmo!

Ausência/Regresso

2010-01-17T14:03:00.000-08:00

Jurava a mim mesma que só se tinham passado meia duzia de meses desde que fiz o meu ultimo post aqui nesta casa... Pois vim a constatar que se passaram, vergonhosamente..... 18 meses!!!!
Bem, o crescimento acelerado da filha, uma nova gravidez (com alguns sustos), um nascimento e mais uns meses de avanço - cá estou eu, de volta...!

Apesar da ausência tenho acompanhado algumas das casas mais "habituais" e descobri outras pelas quais me tenho vindo a encantar. Uma delas é a mesapara4 que tem receitas fantásticas e simples como se quer para o quotidiano.

E nesse mesmo blog está uma frase com a qual me identifiquei muito e que me inspirou a voltar a habitar esta casa: "blogging without obligation".

É assim, sem obrigação,que retomo do ponto de onde parei, continuando com a mesma linha de culinária/gastronomia.

Estou de volta!

Bolo de Cenoura

2008-07-17T11:25:00.000-07:00

Esta receita foi-me dada por um colega de trabalho que cozinha muuuito bem e tem gosto pelas aventuras culinárias.

Bolo de cenoura é um ponto forte das minhas memórias de criança, porque a minha avó paterna fazia um bolo divinal que deixa saudades e que infelizmente não ficou registado em nenhum pedacinho de papel.

Confesso que este bolo não tem muito a ver, mas deu para matar as saudades dequele travozinho da cenoura e, por ter ficado tão bonito e render imenso, vale a pena registar:

600 g de cenouras cozidas e passadas na varinha

(com um pouco da água da cozedura para se conseguir desfazer a polpa)

500 g de açúcar

6 ovos

1,5 dl de óleo (roubei um pouco na medida)

500 g de farinha

1 colher de chá de fermento

1 laranja (sumo e raspa)

Bater o açúcar com as gemas até fazer creme.

Juntar-lhe o óleo e o sumo e a raspa da laranja.

Adicionar então a cenoura cozida e triturada.

Peneirar a farinha e o fermento e reservar.

Bater as claras em castelo e junta-las finalmente ao preparado, alternando com a farinha.

Untar um tabuleiro rectangular com óleo e farinha.

Levar ao forno a cozer por 45 min, 180ºC.

Bolo de Pera e Especierias

2008-05-31T07:00:00.000-07:00

(A cara do bolo é esta....

... e aqui fica a parte de baixo )

3 peras grandes

200 g de manteiga

100 g de açúcar mascavado

2 ovos grandes

2 colheres de sopa de mel

200 g de farinha

2 colh (chá) de fermento em pó

1 colh (sopa) de canela

2 colh (chá) de gengibre em pó

cravinho

1/4 colh (chá) de noz moscada

pimenta q.b.

1/2 colh (chá) de sal

1 colh (chá) de extracto de baunilha

5 dl de leite

Ufa...! Findo o testamento dos ingredientes aqui vai a preparação:

Unte uma forma de fundo amovível.Descasque as peras, corte-as ao meio, retire as sementes e fatie-as. Forre com elas o fundo da forma

Bata a manteiga com o açúcar por 5 minutos. Junte os ovos e bata por mais 3 minutos. Deite o mel e bata para ligar bem.

Peneire todos os ingredientes secos e misture-os bem.

Entretanto, misture o leite com a baunilha. Adicione os ingredientes secos já peneirados ao creme batido, alternando com o leite, mexendo sempre.

Termine com os ingredientes secos.

Deite esta massa na forma e leve ao forno por 180º até cozer***

É um bolo diferente!!!

Fica extremamente saboroso com um toque de originalidade.

Vá lá, experimentem a fazer!

Garanto que não se vão arrepender :-)

*** Atenção à cozedura, deve ser lenta e requer paciência, para que não fique mal-cozido no meio.

Bolo de Banana

2008-05-11T13:01:00.000-07:00

Tinha umas bananas a passar do prazo cá em casa e eis senão quando decidi usa-las para um bolinho.

Usei:

125 g de margarina

50 g de açúcar

125 g de açúcar mascavado

2 ovos batidos

1 colher de chá de essência de baunilha

500 g de farinha

2 colheres de chá de fermento

1 pitada de sal

4 banas amassadas

250 ml de leite

1/2 chávena de nozes picadas

Aqueça o forno a 175º C.

Unte uma forma com manteiga e farinha. Reserve.

Numa tigela, junte a margarina e os açúcares. Adicione os ovos e a baunilha. Reserve.

Numa outra tigela, peneire os ingredientes secos. Junte-os à primira mistura alternando com as bananas e o leite.

Junte delicadamente as nozes.

Deite na forma. Leve ao forno por 35 minutos.

Deixe arrefecer e desenforme.

P.S: Quem costuma fazer este bolo é... a minha mãe!!! Que usa uma forma redonda de buraco no meio. Desta vez experimentei na forma de bolo ingles e fiz ainda duas alterações: usei açúcar amarelo em vez do mascavado e não juntei nozes à receita. Foi para aprender porque o que dá o encanto ao bolo são precisamente esses dois ingredientes. Mas deixei a receita original para que quando o fizer seguindo a receita original posto só a foto!!!

O resultado final foi este:

....... ou melhor, ele a meio tinha este aspecto.

Mini-Férias

2008-05-10T12:55:00.000-07:00

Se é que se pode chamar assim...

Aproveitamos os feriados para descansar um pouco e cá vamos nós pelo país abaixo, ver como estão a correr as coisas mais a Sul.

Portimão é destino obrigatório e por isso, cá está uma foto da Praça 1º de Maio, tirada precisamente... no dia 1 de Maio!

Uma homenagem ao meu maridão, algarvio marafado, que faz anos exactamente nesse dia

Rolinhos Deliciosos

2008-04-25T08:33:00.000-07:00

Mais uma receita da minha mãe...

Costumamos chamar-lhes "cannelloni sem massa" mas só é verdade porque não leva mesmo massa de cannelloni :o)

É fácil de fazer e simplesmente delicioso!!!

4 peitos de frango

1 dl de azeite

1 cebola

alho, sal e pimenta q.b.

polpa de tomate q.b.

1 caldo de galinha

1 pc de natas

16 fatias de fiambre

16 fatias de queijo

queijo mozzarella q.b.

Faça um refogado com o azeite, a cebola e alho.

Junte-lhes os peitos de frango e deixe-os alourar um pouco.

Misture então o caldo de galinha, o molho de tomate e tempere de sal e pimenta branca a gosto.

Adicione um pouco de água se achar necessário para diluir um pouco o molho e deixe o frango cozer lentamente em lume brando.

Depois do frango cozido separe-o para um recipiente e reserve o molho.

Deixe o frango arrefecer e desfie-o. Misture então o pacote de natas.

Disponha uma fatia de queijo sobre outra de fiambre, espalhe uma colher do recheio numa das pontas das fatias e enrole-as .

Repita este procedimento com todas as fatias.

Espalhe um pouco do molho que reservou no fundo de um pirex e disponha os rolos sobre o mesmo. Por fim, cubra com o restante molho e polvilhe com o queijo em ripas.

Leve a forno médio por cerca de 20 minutos ou até que o queijo esteja derretido.

Sirva com arroz branco...

... e bom proveito!!!

Bolo de Aniversário

2008-04-07T02:25:00.000-07:00

Na passada semana comemoramos mais um aniversário, desta vez da minha Mãe.

Conseguimos fazer-lhe um jantar surpresa, com direito a tudo. E como não podia deixar de ser, havia um bolo de aniversário.

Bolo:

6 ovos
250 g de açúcar
1 dl de óleo
1 dl de água morna
250 g de farinha
1 c. (s) de fermentoi
1 c. (s) de cacau
manteiga e farinha para a forma

Xarope:
150 g de açúcar
1,5 dl de água
5 c. (s) de licor de café

Recheio:
4 dl de natas
5 c. (s) de açúcar

Cobertura:
1 carteira de pudim de chocolate
missangas de chocolate para decorar

Unte uma forma redonda e sem buraco com a manteiga e a farinha. Ligue o forno a 180º.
Bata as gemas e o açúcar. Junte o óleo e a água. Envolva a farinha peneirada com o fermento e o cacau; alterne com as claras em castelo. Leve ao forno por 40 minutos.Depois de frio, apare o bolo e corte-o horizontalmente em duas partes.

Prepare o xarope: misture o áçúcar, a água e o licor de café e leve ao lume num tachinho. Deixe ferver por 1 minuto. Depois de morno, humedeça cada uma das partes do bolo.

Recheio: Bata as natas, junte o açúcar e bata de novo. Reserve parte do preparado. Coloque o restante num saco de pasteleiro e utilize-o para fazer uma camada entre as partes do bolo (não usei o saco de pasteleiro, fiz com uma espátula. calculo que se tivesse seguido a indicação ficava um recheio mais alto).

Cobertura: prepare o pudim segundo indicação na embalagem, usando no entanto água em vez de leite. Depois de arrefecer cubra a superfície do bolo e leve ao frigorífico.
Decore em volta com as natas que reservou. Leve ao frigorífico e sirva fresco decorado com as missangas.

Foi a primeira vez que usei esta receita. Apesar de me ter parecido complicada à primeira vista, convenceu-me porque é relativamente fácil e rápida de fazer. É daqueles bolos para se fazer enquanto se preparam outras coisas, por causa dos tempos de espera; por isso foi perfeito para este dia.
Valeu muito a pena!
A receita foi tirada de uma revista de culinária antiga, Mulher Moderna na Cozinha, de Agosto de 2006. O bolo original foi feito com três camadas de bolo, duas de recheio. Também me parece bem :-)

Pão de Queijo

2008-04-03T12:43:00.000-07:00

É do melhor!!!
A receita é da minha mãe, daquelas coisas que ela faz de propósito e a pedido.
Não conheço quem prove e não fique fã destes bolinhos deliciosos... Até a Luísa os devora :-)

1 embalagem de polvilho azedo
2 chávenas de leite
1 chávena (mal cheia) de óleo
1 embalagem de queijo mozzarella (em ripas)
3 ovos
sal

Para começar, ponha o leite numa panela e junte-lhe o óleo e um pouco de sal.

Leve ao lume até ferver.

Desligue o lume e adicione o polvilho.

Mexa muito bem. Deixe arrefecer.

Quando estiver a uma temperatura suportável para as mãos, junte os ovos um a um, misturando bem.

Adicione por fim o queijo e continue a amassar com as mãos.

Depois é só moldar as bolinhas. Aconselho a untar bem as mãos com óleo.

Disponha-as em tabuleiros (não é preciso untar) e leve ao forno até que comecem a dourar.

Rende cerca de 40/50 bolinhas.
Dá para congelar, caso não se queira assar todos de uma vez. Neste caso, não é preciso descongelar as bolinhas, é só tirar do congelador e levar ao forno.

Bolachinhas de Muesli (Marizé)

2008-03-27T13:30:00.000-07:00

Experimentei a fazer esta receita da Marizé e ficou FANTÀSTICO!

Para além de render muito,os bolinhos ficam apetitosos e nada enjoativos.

Resumindo: Despareceram num instante.

Da segunda vez que fiz já me salvaguardei e dobrei a receita. Aí sim deu para levar para os meus colegas de trabalho provarem, deixei uma caixa delas nos meus pais e por cá a Luísa deliciava-se com pequenas trincas nas "rochinhas de muesli" da Marizé.

Amêndoas Gulosas

2008-03-23T00:00:00.000-07:00

150 g de amêndoas com pele

250 g de açúcar

1 dl de água

1 colher (chá) de canela

Ponha as amêndoas num tachinho pequeno e junte-lhe a água e o açúcar.

Leve ao lume mexendo de vez em quando até que o açúcar seque (parece que começa a ficar em pó novamente).

Retire do lume.

Misture então a canela e mexa bem.

Espalhe a mistura numa superfície untada com óleo e separe as amêndoas uma a uma com a ajuda de uma colher. Espere arrefecer e ponha-as numa tacinha de servir.

No fim rende cerca de 400 g de amêndoas.

»» Retirei esta receita da revista TVmais, na qual vem como "Amêndoas Enxovalhadas"

» O meu pai costuma fazê-la usando amendoins em vez das amêndoas. Fica muuuito bom.

Bolo de Chocolate (mais uma receita)

2008-03-21T06:57:00.000-07:00

Fiz esta receita para mimar duas pessoas muito especiais para mim (o meu Pai e a minha Tia) e que fazem anos em dias seguidos.
O primeiro foi feito para adoçar a boca no dia do almoço de aniversário do meu pai.
O outro, o meu maridao fez o favor de entregar à aniversariante em maos para ela partilhar com os colegas de trabalho.

A receita foi-me dada por uma colega e amiga, não tem erro basta seguir tudo à risca:
5 ovos inteiros
2 canecas de açúcar
2 canecas de farinha
1 caneca de óleo (mal cheia)
1 caneca de cacao+chocolate em pó (metade de cada)
1 colher de chá de fermento em pó

Bater todos os ingredientes numa tigela. A massa fica consistente.
No fim, adicionar uma caneca de água a ferver. Bater novamente para incorporar.
Veretr a mistura para uma forma graaaande* sem buraco.
Cozer em forno a 180º por cerca de 45 minutos, verificando a cozedura pelas extremidades do bolo, uma vez que ele fica mal cozido no interior.

Para a cobertura usei 1 lata de leite condensado, 1/2 medida de leite pasteurizado, 1 noz de manteiga, 100 g chocolate em pó. Levei ao lume num tacho mexendo sempre até que a mistura ficasse uniforme e consistente.

* forma graaande porque a 1ª vez que fiz usei uma forma de 20 cm de diametro e sobrou massa.
Agora já usei uma de 26 cm e bateu certo.

Bolo do Pai 24/02/2008

Bolo da Tia 25/02/2008

Tarte de Maçã

2008-03-10T06:28:00.000-07:00

Numa tarde normal de um dia de trabalho, senti uma carência de açúcar (boa desculpa) e desafiada por uma amiga e colega, aventurámo-nos numa deliciosa tarte de maçã que era DIVINAL (ou se calhar a minha carência era mesmo grande!).
Tentámos as duas desvendar os ingredientes da tarte e resolvi experimentar a fazê-la.
O resultado foi este:

1 pacote de bolacha maria

manteiga amolecida

1 dl de rum

4 maçãs descascadas e cortdas em cubos, postas a "marinar" num recipiente com sumo de 1 limão, canela em pó e açúcar.

1 embalagem de natas frescas batidas em chantilly

Preparei a base, picando as bolachas e juntando os outros ingredientes. Forrei o fundo de uma tarteira e levei-a ao frio enquanto preparava o resto da receita.

Levei a mistura das maçãs ao microondas durante 6 minutos a 700w de potência. Quando as maçãs estavam cozidas e amolecidas, forrei o fundo de bolacha. Deixei arrefecer e entretanto preparei o chantilly (a muito custo porque nao consegui dar-lhes a devida consistência)

Depois das maçãs arrefecidas, cobri com o chantilly e salpiquei-a com canela moída antes de servir.

Supostamente era para ter um aspecto fofo, ficou "meia caidinha" mas posso garantir que estava DELICIOSA!!! Não sobrou nem uma tirinha para contar a história. Fiz no dia do aniversário do meu pai, juntamente com um bolo super-rápido-e-bom de chocolate (que fica para o proximo post).

Experimentem e deem-me notícias :-)

Bola de Carne

2008-02-02T01:10:00.000-08:00

Esta receita é uma boa opção para aquelas tardes em que nos apetece um lanchinho diferente ou quando nos aparecem visitas inesperadas e queremos usufruir da companhia mas alimentá-las ao mesmo tempo. Ou seja, é rápida e fácil de fazer. E de comer também!!!

Massa:
5 ovos
3 chávenas de farinha
1 chávena de leite
1,5 dl de azeite + óleo (mais azeite do que óleo)
sal q.b.

Recheio:
chouriço, azeitonas, fiambre
(é um pouco ao critério de cada um. Desta vez juntei cogumelos e ficou muito bom)

Pus os ovos num recipiente e bati-os continuamente.
Juntei a mistura de óleo com o azeite e o sal.
Adicionei alternadamente e aos poucos a farinha e o leite.
Bati muito bem.
Pus a massa por camadas intercalando-a com os ingredientes do receheio.

Usei uma forma de bolo ingles, ficou alta e vistosa. Mas quando a comi pela primeira vez tinha sido feita num tabuleiro rectangular, ficou baixinha e comia-se às tirinhas... Hum, estava deliciosa.

Conheço esta receita pela Cláudia, que fez e me deu a provar num lanche cá em casa, e depois deu-me a receita. Obrigada, mais uma vez :-)

Mar do Peixe

2008-01-21T14:14:00.000-08:00

Hoje comemoramos mais um aniversário de casamento.

E para não deixar passar o dia em branco aproveitamos para namorar um pouco os dois, sozinhos, e fomos almoçar a um sítio que me foi recomendado, por alguém que nunca experimentou o restaurante (! Hehehe, obrigada Salvador, e Luís Pedro também!)...

Mas chegando lá confirma-se o porque da recomendação. Ao Carlos também não tinha passado despercebido da última vez que fomos ao Meco, o espaço inovador e requintado insinua-se a quem por lá passa.

Pois bem, recomendo vivamente, o Mar do Peixe, restaurante á direita da estrada da praia do Meco.

Comemos muito bem, o ambiente é muito bom, a música convidativa, o atendimento também não deixa a desejar, paga-se bem (muito bem!!!)... Aqui vos deixo um cheirinho do que por lá encontrei:

Quanto a sabores, aqui vão:

Polvo com redução de vinagre de vinho tinto

Bacalhau assado recheado com azeitonas e broa, acompanhado com batata a murro

Struddel de maçã

Só não tirei fotografia ao jarro de sangria...

Até porque, mesmo sendo DELICIOSA, o Carlos ficou com a carta de vinhos atravessada, como bom apreciador. E se não fosse para me fazer companhia tenho certeza que ele teria disfrutado ainda mais (sorry... é que não consegui ainda descobrir esse encanto)

Aqui fica uma sugestão para um dia especial.

A vista é muito gira e desfogada, consegue-se ver a rebentação das ondas...

é um espaço descansado, para disfrutar de boa companhia e usar de todos os nossos sentidos (5 ou 6?!).

Os meus parabéns, principalmente ao Chefe António Laranjeira!

Ah, e para quem ficou curioso, aqui fica mais um bocadinho.

Ano Novo... Cara Nova!!!

2008-01-14T14:35:00.000-08:00

Queridos amigos, e visitantes... Cá estou eu, mais uma vez!!!

Mudei de cara, agora estou mais cor-de-rosa, como o meu estado de espírito neste ano que se inicia!

Depois de um Natal "gastronomicamente calmo", passado entre Portimão e Almada, pouco tenho para vos mostrar... Aliás, com a retirada do refeitório da minha empresa (uma prenda envenenada de Ano Novo), há-de se tornar cada vez menos aventureira a a minha cozinha...

Mas pronto, quem dá o que tem a mais não é obrigado! Assim sendo, continuarei a partilhar com vocês o que se passar neste cantinho...

Entretanto descobri mais uma faceta da minha personalidade: os trabalhos manuais. Assim sendo, e com o Natal a incentivar-me por estes caminhos, pode ser que passa por cá para vos mostrar o que tenho feito se não na cozinha, pelo menos no meu "atelier" improvisado na minha mesa da sala :-) ......... (para desespero do meu maridão!)

Tenho na manga uma bola, uns paezinhos de queijo e uns bolos para partilhar. Há-de ser ainda esta semana - PROMETO!

Ah, tenho ainda a dizer que não tenho deixado de visitar-vos: ao Kuka, a Anette, a Fátima 100%, a Mónica, a Elvira, a Marizeé, a Natércia, entre tantos que agora me escapam... tenho andado por aqui... às vezes o tempo é que é tão pouco que prefiro ver-vos do que mostrar-me...

E ainda, como a minha pipoca está numa fase giríssima típica dos seus 15 meses, eu quero aproveitar cada minuto! Por isso perdoem-me estas ausências e peço que me recebam como àqueles amigos que só veem 1 vez por ano, mas de quem gostam muito muito muito... assim estou eu... :-)

Beijinhos e abraços a todos/as

Salame de Chocolate com Nozes

2007-11-27T07:28:00.000-08:00

Pois é, para voltar em grande, nada melhor que um doce (ai,ai,...tudo é pretexto)

Fiz um salame, assim, tipo vapt-vupt para adoçar o paladar.

A receita é antiga, daquelas que os miúdos trocam nos infantários (cada um leva a sua receita favorita, escrita pelo pai ou mãe, claro, e depois tiram-se fotocopias para todos e cada um fica com um exemplar, encadernado manualmente com a ajuda das criancinhas. Ainda é do tempo em que a minha irmã andava no infantário... ops, ela já está no 6º ano!!!).

Bem, bastam:

1 pacote de bolachas maria trituradas

100 g de manteiga amolecida

4 gemas

1 pacote de chocolate em pó

1 punhado de nozes trituradas

Misturei a bolacha com o chocolate.

Juntei a manteiga e amassei bem.

De seguida, acrescentei as gemas e por fim quando estava tudo bem integrado juntei então as nozes.

Voltei a amassar bem, deitei a mistura no papel alumínio e pronto!

Levei ao frio e...Foi só comer

(confesso que devia ter esperado um pouco mais, costumo fazer de véspera para ficar bem rijinho, mas estava mesmo a precisar de algo doce.........)

Ausência...

2007-11-15T15:15:00.000-08:00

Aos que me visitam:

Aqui estou eu um mês depois do último post. É uma vergonha, eu sei, mas quero dizer aos que me procuram que não se passa nada de grave, felizmente.
Só estou de greve na cozinha :-D............ e nem é por nada em especial.
Tenho feito receitas corriqueiras, para o dia-a-dia, mas nem tenho fotografias sequer.
BOLOS e DOCES agora, só mais perto do Natal (estou proibida pelo maridão, que não lhes consegue resistir se houver em casa...)

Bem, mas como não queria passar por aqui sem deixar um miminho... espreitem só o que uma amiga preparou para um jantarinho um dia destes:

Um Arroz de Pato DIVINAL!!!

Obrigada Calita!

P.S.- deixo uma palavra especial para a Anette que incansávelmente procura saber notícias quase todas as semanas. Obrigada minha querida....... :-***

Frango Xadrez

2007-10-15T10:51:00.000-07:00

Mais uma receita da Mamã...

Não me perguntem o porquê do nome, eu não sei, a minha mãe também não. Aprendeu a receita há uns anos valentes no Brasil e desde que a faz parece que sai cada vez melhor!

Eu, armada em "carapau de corrida" resolvi fazer uma primeira vez, também há uns 2-3 anos e tenho-me safado :-) Desta vez fiz para o almoço quando recebemos um casal amigo, Cátia e Luciano e o seu Ruben.

Para quem gosta de comida diferente, um sabor invulgar, recomendo vivamente.

» 4 peitos de frango cortados em tiras finas

(temperados de véspera com sal, limão, pimenta e louro)

» 4 colheres de spoa de maisena

» 1 pacote de amendoim com sal (por de molho em água por +- 2H)

» pimento verde, vermelho e amarelo cortado em tiras

» cebola cortada em tiras

» 2 colheres de sopa de molho de soja

» 2 colheres de sopa de ketchup

» margarina

» 1 cubo de caldo de frango

Na tigela onde está o frango temperado, polvilhe-o com a maisena até que esta envolva a carne.

Fritar as tiras de frango numa Wok (ou frigideira larga e espaçosa) usando margarina.

Quando o frango estiver dourado, juntar as tiras de pimento e de cebola.

Quando a cebola estiver transparente da fritura, adicionar o amendoim entretanto escorrido, o molho de soja, o ketchup e o cubo de frango.

Adicione ainda um pouco de água, para dissolver o molho que fica espesso.

Mexa devagar, de baixo para cima, para envolver mas sem desfazer o frango.

Servir com arroz branco.

S-O-L-I-D-A-R-I-E-D-A-D-E

2007-10-12T14:08:00.000-07:00

Será que nos custa tanto praticar o acto como dizer a palavra?

Lembro-me de quando era miúda esta era uma das que mais me custava dizer... Mas hoje sei que praticá-la é mais fácil do que nos possa parecer.

Bem, vamos ao que interessa:

Fui afortunada nesta vida com uma presença muito especial; chama-se Francisco e é o meu maninho querido que, ainda criança, estagnou o seu desenvolvimento mental e motor. Sem querer nem saber, ensinou-me um sentido de amor desinteressado e puro; e desde miúda que me habituei a protegê-lo e a vê-lo como um pedaçinho de mim também (apesar dos escassos 6 anos que nos separam).

Frequenta a Cerci, da área do Seixal e Almada (CERCISA), uma instituição que merece o meu respeito principalmente pelas iniciativas que desenvolve.

A última campanha é a do Azeite!

E não é que é uma utilidade nas nossas cozinhas?

Pois bem, no Intermarché encontra-se à venda o Azeite Cercisa, num apelo "Seja Solidário"!

E a divulgação por minha parte é por achar nobre o objectivo: a instituição está a angariar dinheiro para adquirir mais uma carrinha com sistema de elevador, que permita transportar crianças (e não só) com mobilidade reduzida e que se deslocam em cadeira de rodas!

Eu já tenho o meu litro!

E você, já tem o seu?

Desafio-vos a... ajudar!

Que tal colaborar?

Desde já, o meu enooooorme OBRIGADO!

O aniversário da Luísa

2007-10-10T12:38:00.000-07:00

No feriado a minha filhota fez 1 aninho!!!

Foi o caos! Só consegui descansar no dia seguinte, desde preparar as coisas, gerir o espaço e as pessoas, organizar tudo, encher balões, receber as pessoas, abrir os presentes, estar com um pé na sala outro na cozinha... Ufa!!!!!!!!!!.........

Mas foi muito engraçado ver a reacção dela a tudo, o seu espanto ao ver as "bauas" (balões) tão perto dela ( e o meu medo que lhe rebentassem nas mãos); os parabéns, que depois de cantados e vela soprada ainda ela pedia "bis" e batia palminhas a todos os presentes.............

É realmente o maior presente da minha vida!

Bem, é claro que com tanto "stress" e ansiedade, a última coisa de que me lembrei foi de tirar fotos às maravilhas que estavam na mesa, com a ajuda de mãe, sogra, tia, irmã e até maridão.

Fica aqui um pequeno registo do que me lembrei de fotografar no dia seguinte:

Bolo de Arroz Tufado Achocolatado (Choco-Crispies)

1 embalagem de choco crispies

5 chocolates Mars

200 g de manteiga (mesmo, margarina não serve)

Derreta a manteiga num tacho juntamente com o chocolate Mars partido em pedaços grosseiros.

Sobre lume brando, mexa continuadamente até que o chocolate se misture com a manteiga ( inicialmente ficam completamente separados, a manteiga fica líquida e a pouco e pouco vai se integrando ao chocolate enquanto este derrete).

Quando estiverem misturados, junte as cerca de 350 g de choco crispies e mexa de baixo para cima, sem partir os grãos de chocolate.

Unte uma forma redonda de buraco no meio com óleo. Deite-lhe o preparado e calque bem para que o bolo fique compacto.

Leve ao frigorífico por umas 2 horas.

Para desenformar, passe uma faca a toda a volta do bolo e ele facilmente se solta da forma.

É muuuuuito bom, as crianças gostam, os adultos adoram Hehehe

E é fácil de fazer!

Agradeço às minhas amigas Carlita e Anabela que partilharam comigo esta receita há cerca de 3 anos. E agora partilho-a com vocês! Já se tornou presença marcante em aniversários infantis.

Sentimentos e Emoções

2007-09-29T11:29:00.000-07:00

Li praí numa revista alguém que dizia que os blogs existiam porque cada vez mais as pessoas precisavam de despejar palavras e ansiavam pelos comentários, só para sentir que lhes era dada alguma atenção.

Senti-me ofendida quando li, sou sincera. Porque a intenção não é essa, nem de longe!

Gosto de debitar palavras, é verdade! Mas felizmente tenho bem quem as oiça, em casa, no trabalho, na minha rua, entre família, amigos e conhecidos.

Nestas últimas semanas, tenho constatado que afinal tinha razão em discordar.

Desde a perda da Ana, à felicidade da Mónica, e ainda a tristeza da Fátima, ou até mesmo o testemunho da Natércia... Partilham-se, sim! Mas não se "despejam" palavras!

E acho bonita esta onda de apoio que se gera e se manifesta.

Apesar de grande parte não se conhecer pessoalmente, criam-se laços... de amizade, respeito, carinho.

Sinto-me bem por fazer parte deste meio e prezo os meus queridos "amigos virtuais".

Um grande OBRIGADA a cada um de vocês!

Lombo de Porco Recheado

2007-09-28T11:57:00.000-07:00

Antes de mais, justificação: Não tenho foto do lombo depois de assado!!! Esqueço-me... e aqui, quando me lembrei já ia a meio nos pratos... Sorry :-(
Esta receita tirei de um livro de comidas brasileiras - são laços que não quero, nem tento, desfazer. Fica muito bom... e é original, pelo menos foi a primeira vez que comi carne com um recheio destes.

Pois bem, aqui vai:

1 lombo de porco com cerca de1.200 kg
1 cebola grande picada
3 dentes de alho
sumo de 2 limões
1 chávena de fiambre picado
2 ovos cozidos
3 colheres de sopa de azeitonas pretas picadas
4 fatias de bacon
1 colher de sopa de açúcar

Abra o lombo ao meio no sentido do comprimento.
Tempere com sal, pimenta, alho, cebola e o sumo de limão.
Deixe repousar umas horas para tomar o gosto.
Faça uma mistura com o fiambre, os ovos e as azeitona.

Recheie o lombo com esta mistura, enrole-o com um cordel (*)
Coloque numa travessa de ir ao forno , cubra com fatias de bacon e espalhe um fio de óleo por cima.

Polvilhe com o açúcar(**) e leve ao forno bem quente.
Depois, baixe a temperatura do forno e regue de vez em quando com o molho que se vai formando.
Não deixe assar demais para que a carne não fique seca.

* foi a 1ª vez que "enrolei" um lombo com cordel! Até que nem me sái mal, hein?

** o açúcar serve só pra dar uma cor mais bonita ao lombo.

Bolo de Chocolate Super-Fofo

2007-09-18T15:06:00.000-07:00

E vejam só no que deu esta aventura de sábado à tarde... ~

Ia fazer um miminho pra adoçar a boca do meu anjo, e não é que correu meeeeesmo bem?!?

É um bolo que fica super macio, sabe mesmo bem e não é nada enjoativo.

Ora, toca a experimentar......!

2 chávenas de farinha

2 chávenas de açúcar

1 chávena de leite

6 colheres de sopa bem cheias de chocolate em pó

1 colher de sopa de fermento em pó

4 ovos

Bati as claras em castelo. Acrescentei as gemas e bati novamente.

Juntei então o açúcar e mais uma volta na batedeira!

Por fim, misturei a farinha, o chocolate, o fermento em pó e o leite. Bati mais uma vez.

Untei a forma redonda sem buraco no meio.

Enchi-a com o preparado e levei ao forno, 150ºC por 40 minutos.

Entretanto fiz a calda pra cobrir:

100 g de chocolate em pó + 2 colheres de manteiga + 1/2 copo de leite. Levo ao lume até ferver.

Cobri o bolo já desenformado, depois de frio (sim, pq de vez em quando tenho estes acessos de ansiedade e nem espero pelo bolo arrefecer . Depois, LÓGICAMENTE, dá barraca!!! O que vale é que nao se desmanchou muito desta vez)

Hahahhahhhhahhhhahhaaaa

2007-09-17T15:30:00.000-07:00

Ora, parece anedota mas não é! Aconteceu mesmo!!!

Houve alguém próximo (que nao vou dizer quem foi..., mas que nao o meu marido) que, ao preparar o seu jantar escolheu uma daquelas refeições rápidas: Bacalhau à Brás!!!

Pois bem, depois de preparar tudo e já na fase final (que nao deve demorar muito a atingir!), dizia na embalagem, "adicionar 2 ovos"! E ele assim, o fez: pôs os ovos sobre o preparado e, ............... cedo se aperecebu da asneira!!! Esqueceu-se de bater os ovos antes numa tacinha.... Começou a ver os ovos a "estrelarem" sobre o bacalhau!
Hehehehehh, aquilo é que foi dar aos braços pra tentar reparar o engano... LOL

Diz ele que conseguiu! Vou acreditar que até tenha ficado bom!!!

Ai, ai estes moços novos, solteiros e independentes.....

Carbonara

2007-09-16T06:41:00.000-07:00

Aqui está uma alternativa rápida e simples, para quando nos apetece mais qualquer coisa mas sem ter muito trabalho.

- bacon cortado em cubinhos

- 2 dentes de alho

- massa cozida (em água, sal e um fio de azeite por 10 min)

-2 ovos

sal, pimenta e queijo parmesão q.b.

Levo o bacon a uma frigideira (eu uso a minha fantástica, género wok, que é espaçosa pra não oprimir os ingedientes ... hehehe), e deixo-o soltar a gordurinha (saudável!).

Junto então o alho e deixo-o ganhar o gostinho do bacon.

Adiciono a massa cozida e mexo bem de baixo pra cima pra misturar tudo

Bato os 2 ovos, acrescento-lhes o sal, a pimenta e o queijo.

Junto esta msitura à massa e volto a mexer, deixando que os ovos "cozam" na frigideira.

Ao servir, costumo cobrir com um pouco de queijo parmesão ralado.

Doces do Jantar de Aniversário

2007-09-15T13:35:00.000-07:00

E aqui vão as receitas do meu aniversário, mas só dos doces, que foi o que ficou registado em fotografia.

Da entrada e do prato não ponho porque, se forem como eu, não vão achar piada a ler sem ver. Sendo assim, fica para a próxima.

Peço desculpa por não conseguir identificar a origem das receitas do tiramisú e da mousse de maracujá. Sei que as tirei de blogs, só não sei quais porque na altura destas pesqueisas ainda não tinha o meu blog e não me preocupava em lembrar quem eram os autores ... Sorry!

Quanto à receita do semifrio de ananás, tenho que dar a conhecer o mérito, até porque tem a particularidade de ser... um homem! É um antigo colega de secção que no meio de tantas fofocas, tambem trocava receitas conosco, de doces especialmente. Ora, num departamento maioritáriamente feminino, assim é fácil integrar-se...

Tiramisú

Palitos de La Reine (q.b.)

Calda:
água quente + café intantâneo + 1 ou 2 colheres (de sopa) de licor de café
-- Dissolva o café na água e deixe arrefecer. Junte então o licor de café e reserve.

Creme:
200 ml de natas frescas
4 colheres (de sopa) de açúcar
200 g de mascarpone
-- Bata as natas com o açúcar até obter chantilly.

Junte o mascarpone e bata bem até que a mistura fique cremosa e homogênea.

Montagem:
Molhe os biscoitos na calda e forre o fundo de um refractário.
Despeje metade do cerme sobre os biscoitos e nivele a superfície.
Coloque mais uma camada de biscoitos e cubra mais uma vez com o creme.
Acerte a camada final alisando-a bem com a ajuda de uma espátula.
Polvilhe com chocolate em pó.

Leve ao frio por umas horas ou de 1 dia para o outro.
Usei um recipiente rectangular pequeno (cerca de 20 por 15 cm). Estas medidas não dão para um pirex dos grandes. (por um lado, ainda bem, pq qto mais se faz, mais se come!)

Mousse de Maracujá (fruto)

1 pacote de gelatina de maracujá
5 dl de água
12 maracujás (usei só 6 grandes + as sementes de 1 pra enfeitar)
1 lata de leite condensado
1 pacote de natas

Dissolva a gelatina em 2,5 dl de água a ferver.
Junte a restante água fria e misture bem.
Abra os maracujás e retire-lhes a polpa.
Junte a polpa (com as sementes) à gelatina e adicione o leite condensado.
Mexa bem.
Bata as natas até que fiquem espessas e junte ao preparado anterior cuidadosamente.
Deite numa taça e leve ao frigorífico.

Guardei um maracujá e usei as sementes para enfeitar.

* Fiz de véspera mas penso que deixar no frio por umas 4-5 horas será suficiente.

Semifrio de ananás

1 pacote de bolacha maria triturado
100 g de manteiga
1 cálice de vinho do Porto

-- Misture todos os ingredientes e forre o fundo de uma forma redonda de fundo amovível.

2 pc de natas
2 colh (sopa) de açúcar

-- misture bem com a batedeira até fazer chantilly.

6 folhas de gelatina
1 lata de ananás em calda
-- Coloque as folhas de gelatina numa taça com um pouco de água fria.
Aqueça a calda do ananás.
Esprema as folhas de gelatina e adicione à calda quente, mexendo bem até desfazer.
Junte esta mistura em fio ao chantily batendo sempre com a ajuda da batedeira.

Despeje sobre o fundo de bolacha.
Leve ao frio para solidificar.

Entretanto, prepare a gelatina conforme indicado na embalagem (usando, no entanto, menos água).

Coloque rodelas de ananás (ou pedaços, conforme o gosto) sobre o chantily já solidificado e despeje então o preparado de gelatina.

Leve ao frio por 6 horas ou até que a gelatina esteja totalmente solidificada. Antes de desenformar, passe uma faca em toda a volta do bolo para ajudar a desprender da forma.

Salada de Verão

2007-08-31T11:04:00.000-07:00

Sou muito amiga de saladas frias, se calhar porque as associo a bom tempo, calor, etc...

Desta vez, fiz esta num instante e ficou muito saborosa.

Usei:

- massa tricolor cozida

- delicias do mar

- atum

- ovos cozidos

- ananás aos cubos

- maionese

- uns raminhos de coentros

Pra enfeitar e adocicar um pouco, juntei laranjas aos quartos.

Avental Original

2007-08-26T10:54:00.000-07:00

Não podia deixar passar esta oportunidade... Vejam só o que recebi de presente no meu aniversário!!!

Não é lindo???

Só não sei se dá jeito cozinhar com ele porque as protuberâncias devem encalhar em todo o lado. E de qualquer modo, até tenho pena se o engordurar todo...

Mas que é mimoso, isso não há dúvidas!

Obrigada Ticha e Folgado!

Figos

2007-08-25T10:20:00.000-07:00

Calor... Verão... Férias... Algarve... Portimão...

Estes figuinhos foram apanhados em 3 árvores (sim, 3!!! Grande desfalque!) na rua dos meus sogros, em Portimão.

O carlos subiu à arvore! O meu sogro, com uma vara artesanal e especial pros figos, apanhava aqueles mais inacessíveis. A minha princesa Luísa a rir do que estava a ver, intrigada sobre o porquê de o pai se esconder atrás das folhas da árvore....

Esta é uma das cenas que vou guardar, ao recordar das nossas férias deste ano.

Há coisas tão simples que nos arrancam sorrisos, não é verdade?

Ah, e estou a ver se seco alguns figos para me aventurar a acompanhar as estrelas de figos secos com amêndoa que a minha sogra faz e que nos deliciam..... Algarvios marafados, hein?

Ps: o carlos achou isto tudo muito bonito, mas pra uma pessoa que nem gosta de figos ficar cheio de comichão por causa do leite do fruto.... não é lá muito engraçado, diz ele.... Heheheh

8 de Agosto - Parabéns!!!

2007-08-16T06:47:00.000-07:00

Como todo Leão que se preze, não deixei passar o dia do meu aniversário em branco.

E cada vez mais selectiva em relação à companhia, desde há uns aninhos que deixei de juntar amigos e conhecidos, passando a dedicar a minha atenção aos mais próximos e aqueles com quem realmente quero estar.

Assim foi! Entre pais, irmãos, família mais próxima e amigos muito queridos, eu e o Carlos abrimos as nossas portas e passamos umas horas de boa disposição e gargalhadas no meu 28º aniversário.

Para além de um Paté de atum e do Arroz de Marisco (dos quais nao consegui tirar fotografias), as sobremesas fizeram o seu papel e adoçaram a boca dos presentes.

Tiramisú

Mousse de Maracujá

Semifrio de Ananás

Bacalhau do Luciano

2007-07-26T02:41:00.000-07:00

Num dos pequenos períodos de férias que conseguimos tirar ainda este ano, fomos passar uns dias a Portimão - terra do coração do Carlos, e onde aproveitamos para estar com pessoas queridas que nao temos oportunidade de ver sempre que queremos (infelizmente).

E entre elas está incluido um casal muito querido e amigo, que fazemos sempre questao de ver.
Desta última vez, lá estavamos nós em casa do Luciano e da Cátia, para jantar e ... eis se não quando somos surpreendidos por este prato fabuloso, concebido pelo anfitrião!

Não tivemos oportunidade de entrar em pormenores de quantidades, mas os ingredientes foram tema de conversa. Então aqui vai:

cebolas
batatas
bacalhau
ovos
broculos
cerouras
molho bechamel (1 embalagem das grandes, 500 ml, será?)

E faz-se assim:
- levam-se as cebolas descascadas e cortadas em rodelas ao lume em azeite até que fiquem alouradas
- cozem-se as batatas, as cenouras, os bróculos e os ovos
- dá-se também uma fervura no bacalhau e depois cortamo-o às lascas grosseiramente

Num pirex dispõe-se as camadas pela seguinte ordem:
*a cebolada
*as batatas cortadas aos quartos
*o bacalhau às lascas
*os ovos cozidos e cortados às rodelas
*as cenouras e os bróculos cortados em
e, por fim
*o béchamel, a cobrir os ingredientes

leva-se então ao forno a gratinar.

Fica saborosíssimo e parece ser simples de fazer.
Esta foto é do original do Luciano, que me "autorizou" a partilhar a receita com vocês.
Agora digam lá; não vale a pena ter amigos assim?!? :-)

Pataniscas de Bacalhau

2007-07-09T06:14:00.000-07:00

Gosto de Bacalhau! Pronto, assumo a minha paixão pelo fiel amigo...

Desta vez, é o belo do petisco que, quando bem acompanhado passa bem por refeição principal: Pataniscas.........

Não sei onde desencantei esta receita. Sei que é das primeiras páginas do meu amigo livro o que lhe confere um posto de antiguidade. Já experimentei outras formas de fazer, mas nenhuma me sai tão bem como esta.

1 posta de bacalhau

leite

1 limão

1 cháv. de farinha

1 ovo

azeite

sal

1 cebola pequena

salsa

pimenta

Deixe o bacalhau, sem pele nem espinhas e às lascas, de molho em leite com o sumo de limão, por cerca de 2 horas.

À parte, faça um polme com a farinha, o ovo inteiro, a cebola picada muito miudinha, a salsa, o azeite,e tempere com pimenta e sal.

Junte-lhe então o bacalhau e misture bem.

Leve a fritar pequenas porções em óleo bastante quente.

Sirva acompanhado de salada de feijão frade e/ou arroz de tomate.

A brincar, a brincar, dei esta receita a umas 5 pessoas no espaço de uma semana. Seria mais fácil pô-la aqui primeiro e divulgá-la depois..... mas, fica pra próxima...

Bom proveito

Brigadeirão

2007-06-26T08:36:00.000-07:00

E cá vai mais disto: CHOCOLATE!!!!
Está-se a tornar o rei da minha cozinha....................

(desculpem a qualidade da foto, mas na pressa pra entregar o bolo à aniversariante, foi o que se conseguiu arranjar... sorry :-/)

Ora, aqui está um bolo que sempre pensei ser muuuuuito complicado e dificil de fazer!
Afinal, é só isto:

200 g de manteiga
220 g de açúcar
1 dl de natas
raspa de laranja
5 ovos
200 g de farinha
50 g de chocolate em pó
1 c (chá) de fermento
1 receita de creme de leite condensado *
1/2 receita de creme de chocolate *
80 g de missangas de chocolate

Ligue o forno a 170º.
Bata a manteiga e o açúcar até obter um creme.
Acrescente as natas, as gemas, a raspa de laranja e a farinha misturada com o chocolate e o fermento.
Bata as claras em castelo e envolva-as no preparado.

Unte uma forma redonda sem buraco com manteiga e polvilhe-a com farinha.
Encha com o preparado e leve ao forno por cerca de 50 minutos.
Desenforme depois de frio.
Corte o bolo ao meio na horizontal (com ajuda de fio dentário ou com uma faca que não esfarele o bolo).
Barre a superfície de uma das metades com o creme de leite condensado e componha-o com a outra metade.

Cubra completamente o bolo com o creme de chocolate.
Espalhe as missangas pela superfície e pelos lados.
Reserve o brigadeirão no frigorífico até à hora de servir

Creme de leite condensado:
Coza 1 lata de leite condensado na panela de pressão com água, até cobrir a lata, durante cerca de 40 minutos. Deixe arrefecer completamente. Abra e retire o recheio pra uma tigela, ao que adiciona 2 colheres de sopa de manteiga amolecida e 2 colheres de sopa de chocolate em pó. Mexa bem.

Creme de chocolate:
Parta 400 g de chocolate de culinária em pedaçinhos.
Num tachinho, coloque 2 dl de natas e 1 colher de sopa de manteiga.
Leve ao lume para levantar fervura. Desligue logo e adicione o chocolate. Maxa bem até que fique um cerem homogéneo.
Transfira para outro recipiente

Brigadeiros

2007-06-09T02:19:00.000-07:00

Estas mimosas delícias constam do meu cardápio familiar desde que me recordo como gente.

Aliás, como brasileira que se preze, a minha mãe tem sempre uns bolinhos, biscoitinhos e outras coisas como cajuzinho, cocada, pão de queijo, etc, que geralmente alegram as tardes de domingo. Ou se não, pipocas, que ficam sempre bem.

Os brigadeiros são os meus preferidos e, graças a 1 passagem de ano em que eu inventei de fazê-los, tornaram-se também nos preferidos de um grupo de pessoas adoráveis a quem chamo amigos.

Desta vez foram feitos para o aniversário da minha Miriam, que estava linda nas sua festa!!!

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

125 g de chocolate em pó

1 colher de sopa de manteiga

chocolate granulado

forminhas

Num tachinho, ponho o leite condensado e a manteiga.

Depois destes ingredientes se misturarem bem, junto então o chocolate em pó e mexo, muito, muito, muito muito e sempre para não deixar pegar (porque brigadeiros com sabor a queimado é muito mau!!!)

Quando o preparado fizer ponto de estrada no fundo do tacho já está bom para tirar.

Deito em pratos untados com manteiga e levo-os ao frigorífico, até que arrefeça e fique rijinho.

Depois é só modelar as bolinhas, com as mãos untadas com mantiega, e passa-los por chocolate granulado.

Chico, aqui vai a receita.

Assim fica mais fácil, sempre que te apetecer fazê-los, vens espreitar.

Mas já sabes, sempre que te apetecer comer, é só ligares. è coisa que se faz em pouco tempo.

:-)
Luís, está bom assim?! Mais chocolate, hummmmm, chocolate.......

Bacalhau à Lagareiro

2007-06-07T04:41:00.000-07:00

Pois, depois do polvo, o belo do Bacalhau...

E para acompanhar, as batatinhas que a minha querida Mafalda me trouxe, apanhadas nas terras da mãe, em Benavente City!!!

A única diferença da receita em relação ao polvo é que em vez de cozer o octípede, grelhei o bacalhau. De resto, o procedimento é todo ele igual. Por isso, em vez de estar aqui a escrever tudo outra vez, sugiro que espreite aqui.

Feijoada

2007-06-06T04:22:00.000-07:00

É um prato que todos gostamos muito.

A versão que eu faço é mais tuga... Hehehehhh

Mas há outros dois tipos que eu também gosto muito:

- a da minha mãe, uma feijoada luso-brasileira, mais elaborada, muito saborosa mas também com o feijão vermelho

- a da minha tia, tipicamente brasileira, com feijão preto e igualmente deliciosa

Qualquer uma das duas merece destaque e, assim que der, hei-de publicar aqui.

Bem, aqui vai a minha:

1/2 kg de feijão

sal

1 folha de louro

2 dentes de alho

Depois de demolhar o feijão vermelho, cerca de 12 horas (costumo deixar uma noite), levo-o a cozer na panela de pressão cerca de 15 a 20 minutos, com os temperos descritos acima.

2 cebolas

4 dentes de alho

azeite

2 colheres de sopa de margarina

500 g entremeada

500 g de entrecosto

1 naco de bacon com pouca gordura (na embalagem diz "sem couro e sem cartilagem" Hehehe)

2 cenouras

1 folha de louro

1 raminho de salsa

2 colheres de sopa de molho de tomate

1 caldo knorr

1 copo de água

1 farinheira

1 morcela

Refogo as cebolas e os dentes de alho no azeite com margarina.

Adiciono as carnes cortadas em pedaços pequenos

Junto então as cenouras às rodelas, o louro, a salsa, o molho de tomate, o knorr e a água.

Deixo cozer até que a carne fique tenra.

Junto então o feijão, mexo e deixo incorporar.

À parte, cozo a farinheira e a morcela. Corto em rodelas e sirvo juntamente com a feijoada, acompanhada de arroz branco.

Bolo de Limão com Côco

2007-05-26T09:30:00.000-07:00

Sábado com sol = Sardinhada no quintal do meu pai!

E assim foi... No passado Sábado, o dia convidava ao "cumbíbio"!!!

E no fim, andaram os meninos grandes a apanhar limão e a aliviar o peso aos limoeiros que coitadinhos estavam bem carregados.........!!!!!

Resultado: limões pros filhos todos.

Assim, para dar vasão, resolvi fazer um bolinho que ficou muito saboroso.

Ingredientes:

250 g de açúcar

250 g de farinha

150 g de manteiga (usei margarina)

5 ovos

2 limoes (raspa de 1 e sumo dos 2)

75 g de coco ralado ***

Ligue o forno a 200ºC.

Bata o açúcar com a margarina.

Adicione os ovos um a um e depois a farinha e ainda o coco.

Junte por fim o limão (sumo e raspa), integre bem os ingredientes e leve ao forno numa forma previamente untada.

45 minutos et....... voilá!

***O côco foi improviso, mais para cortar o sabor do limão; tive medo que ficasse sei lá... estranho. Com o côco fica bom, à próxima experimento sem.

Bolo de Bolacha

2007-05-20T17:49:00.000-07:00

Lembram-se de eu ter falado num bolo de bolacha fantástico, que vinha numa revista que comprei de propósito por causa desta receita, lembram-se, lembram-se?!?!
Pois é, a receita chegou....

É muito simples de fazer e tem aquele sabor fantástico de bolo de bolacha com creme de manteiga. Fica super bonito, porque usa-se um aro de forma amovível para fazer a montagem do bolo.

Então aqui vai...

Ingredientes:

2 colheres de sopa de café instantâneo

3.5 dl de água

300 g. de manteiga

350 g. de açúcar em pó

2 pacotes de bolacha tipo maria

bolacha tipo maria triturada q.b.

Coloque um aro no prato onde vai servir o bolo e reserve.

Dilua o café na água. À parte, bata muito bem a manteiga com o açúcar até obter um preparado fofo e volumoso. Junte-lhe um dl do café e reserve. Passe as bolachas pelo restante café, tendo o cuidado de não as deixar ficar muito moles.

Coloque uma camada de bolachas no prato, dentro do aro, e cubra-as com uma camada do creme. Repita a operação, alternando bolachas e creme, terminando com creme.

Leve o bolo ao congelador durante 1 hora. Para desenformar, molhe um pano em água quente e enrole-o à volta do aro. Espalhe bolacha triturada pela superfície do bolo. Se quiser uma decoração mais elaborada, desenhe losângulos na cobertura com a ajuda de uma espátula. Pode ainda adicionar amêndoa triturada na cobertura.

Outras Coisas

2007-04-25T00:54:00.000-07:00

Tenho andado a descobrir um outro hobbie, para completar o meu gosto por fazer pequenas bijuterias...

Há cerca de um ano, já muito grávida, começou a ficar complicado ir ao sítio onde costumava comprar as peças pra fazer os meus fios e brincos. Por isso, só agora retomei este meu gosto, mas com mais perfeição.

Investi para aprender a brincar com cristais Swarovsky.

E o resultado é .....

ou ainda...

Por isso, a paparoca ficou em falta...

Pavê de Chocolate

2007-04-22T01:37:00.000-07:00

Desde que me lembro de existir, que oiço falar e aprecio uma maravilha que a minha mãe costuma fazer como ninguém... Os Pavês!

O meu pai até costuma brincar, dizia-nos que "é só p'a vê(r), não é p'a comê(r)"... Hehehehehhh

E essas pequenas coisas ficam no nosso fabuloso mundo ao que chamamos infância!

Pois bem, o pavê do Brasil acompanhou-nos quando viemos pra Portugal, e agora faz também parte da cozinha da minha casa. O meu maridão que não é tolo nenhum, delicia-se com este doce, apesar de o seu preferido eu já não fazer há muito muito tempo (.... Shiiiiu... é o pavê de pêssego, que penso ter perdido a receita... Mas ainda me falta vasculhar uns pepeis nos quais não mexo desde que mudamos pra esta casa... com sorte estará lá....)

Pois bem, esta receita tirei daqui, mas fiz umas pequenas adaptações:

* em vez de fazer só uma camada de palitos de lareine fiz 2; uma coberta pelo chocolate e outro coberta pelo creme de leite condensado. Para isso, usei um recipiente menor, para que não me faltasse cobertura.

* usei só uma lata de leite condensado

* em vez de cobrir com as claras em castelo + as natas (pra fazer aquele creme branco e fofo) optei por deixar o creme de leite condensado e polvilhei-o com chocolate em pó.

Penso que isso acabou por "empobrecer" um pouco o aspecto do doce, mas a razão desta escolha é simples: depois da birra que a Luísa fez pra adormecer, a última coisa que eu queria era acordá-la com o barulho da batedeira......... :-/

À próxima, faço com a cobertura fresca e fôfa.

Mas, verdade seja dita, o pavê fica muito saboroso.

E difícil é vê(r) sem comê(r)......................................

Pudim de Café

2007-04-08T11:44:00.000-07:00

Já o tinha feito há uns dias com intenção de o postar aqui, mas o pudim, tal como tem acontecido a algumas outras iguarias, não chegou a sobreviver pro flash! :-)
Mas desta vez não escapou... Só que como foi feito de propósito para o Almoço de Páscoa em casa do meu Paizão, tirei a foto do telemóvel (abençoadas tecnologias!!!). Se fôr caso disso, perdoem-me a qualidade inferior da foto...

Ingredientes:
250 ml de leite
1 colher (de chá) de café solúvel
5 ovos
1 lata de leite condensado

100 g de açúcar
1 colher de sopa de água

Preparação:
Forre uma forma de pudim com o açúcar e leve ao lume.
Quando este começar a escurecer, acrescente a água.
Reserve.

Leve o leite ao microondas até aquecer bem (sem ferver). Adicione-lhe então o café solúvel. Reserve.
Num recipiente, deite os ovos e bata-os com uma vara de arames para que misturem bem.
De seguida, adicione o leite condensado. Mexa.
Por fim, junte-lhe então a mistura de leite com café, entretanto arrefecida, e bata mais um pouco atá que fique tudo bem incorporado.

Deite o preparado na forma.
Leve ao forno em banho-maria, por 45 min, a 180º.

Desenforme depois de frio.

É sucesso garantido!!!

Nota: Esta receita foi retirada de "O Livro doce - 100 novas receitas" da Nestlé.

Foi oferta na compra de 3 embalagens de leite condensado, incluindo a nova versão (cozido). Comprei-as, porque é coisa que não fica muito tempo no dispenseiro cá de casa, hehehehhehh.

Quanto ao leite condensado cozido, levei-o para a minha mãe, que é a verdadeira artista da baba de camelo. Acho que ainda não o experimentou, pelo menos ainda não houve comentários...

Orquídeas em flor...

2007-04-06T09:07:00.000-07:00

É a Primavera.....

A natureza é mesmo fascinante... e o seu relógio não se atrasa!

Ficam aqui umas fotos destas minhas meninas, tiradas pelo meu amor.
Sim, destas, porque ainda tenho as outras lindas que vão chegar um bocadinho mais tarde.

Digamos que estão avançadamente "grávidas", e não tarda nascem as novas bebés...
(E este desabrochar dedico à minha querida amiga Zaia, que espera a pequena Beatriz para daqui a poucas semanas...... Beijos, Beijos, Beijos)

Ameijoas à moda do Carlos

2007-04-06T08:36:00.000-07:00

E se de repente, o nosso marido chegasse a casa com uma surpresa e decidisse preparar um petisco.....?

Pois assim foi: 6ª feira, fim da semana......, e pra descontrair, umas ameijoas preparadas pelo maridão com todo o empenho!!!
Estavam D-E-L-I-C-I-O-S-A-S!!!!!

Puxou pela imaginação e pelo paladar, inventou um pouco ..... et voilá!

Ameijoas à moda do "Chefe" Carlos:

1 kg de ameijoas
azeite
1 cebola pequena
3 dentes de alho esmagados
chouriço, q.b., cortado em cubos
coentros (ficou em falta, pq fui apanhada de surpresa e não tinha cá em casa... pena! Mas sinceramente, estavam tão boas que nem ficou a dever aos coentros)

Num tacho, fez um refogado com o azeite, a cebola, os alhos e o chouriço.
Depois da cebola aloirar, juntou as ameijoas, tapou o tacho e foi sacudindo-o algumas vezes.
Entretanto as bichas abriram e fomos a correr pra mesa, devorá-las.

Quentinhas, acompanhadas de um Borba branquinho (*) e do pão para o molho.

Hummmmmmmmm..... Adoro estas surpresas!!!

(*) Sumo pra mim, que não o acompanho nestas andanças. Com muita pena dele :-/ ainda não consegui desenvolver o paladar para saborear vinho...

Arroz de Polvo

2007-04-04T02:34:00.000-07:00

Ingredientes (para 4 pessoas):

1 polvo (1 - 1,5 Kg)
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
água q.b.

azeite
1 cebola
4 tomates maduros
1 chávena almoçadeira de arroz
1 cubo de caldo de peixe
1 copo de água quente
coentros, sal e piri-piri q.b.

Cozo primeiro o polvo na panela de pressão com os amigos do costume (a cebola, o alho, sal e o louro).
Numa panela, faço um refogado com o azeite e a cebola . Quando esta estiver lourinha, acrescento o tomate, entretanto sem pele nem sementes, partido aos bocados.
Junto então o arroz e deixo-o ganhar um pouco de calor.
Adiciono os temperos -sal e piri-piri (pouquinho!!!!) - e o caldo de peixe, dissolvido na água quente. Deixo o arroz cozer (+- 10 minutos) em lume brando e com a panela tapada, pra não perder o molhinho...

Junto finalmente o polvo cozido e partido em pedaçinhos. Deixo incorporar 2 a 3 minutos e desligo o lume.
Espalho por cima o coentro cortadinho e levo logo a servir.

Hummmmmmmmmm......................

O meu regresso

2007-04-04T02:27:00.000-07:00

Foi um interregno......
E peço desculpa aos meus fãs......Hehehehehhhh

Mas, como diz um amigo, este blog foi criado porque eu tinha...... "demasiado tempo livre"!!!!
Finda a minha licença de maternidade, voltei ao real mundo das muitas coisas pra fazer em escasssssssíssimas 24Horas!

Mas não desisti, só peço um pouco mais de calma, pq eu continuo a cozinhar (até pq a comida não aparece feita), e com prazer!!

Vou, a pouco e pouco, dando ar de minha graça.
Tenho na manga um Arroz d e Polvo (já, já a sair), um bolo de bolacha delicioso (e já prometido aqui), uma receita da mamã (huuuummmmm, são sempre maravilhosas), e até um pudim fantástico, tão bom, tão bom q não cheguei a tempo de fotografar.......

Bem, vou avançar, pq tou a falar muito e a fazer pouco :-) Hihihhiiiiii

Qindim (Quindão da Aurea)

2007-02-24T12:22:00.000-08:00

Esta receita atravessou o oceano Atlântico e foi-me enviada do Brasil (meu brasil brasileiro) por uma querida amiga, a Aurea, a quem agradeço ter partilhado este tesouro comigo.
É um doce tipicamente bahiano "di lá di nóis" (oxênte, bixim...)
Fiz como sobremesa, hoje, no aniversário do meu doce, amado e querido pai.

Pois então, é com muito prazer que vos apresento esta maravilha, o Quindão da Aurea.

" Quindim

Ingredientes:
3 xícaras de açúcar
1 xícara de leite de coco
18 gemas passadas pela peneira
1 coco fresco grande ralado
2 colheres de sopa de manteiga
1 pitada de sal
3 colheres de sopa de farinha de trigo

leve ao fogo o açúcar com o leite até ferver e engrossar um pouco.Com o fogo desligado acrescente a manteiga, o coco ralado e deixe esfriar.Misture as gemas, a farinha de trigo e leve a assar em uma forma untada com manteiga .Asse em forno quente até que fique levemente dourado."

Fiz "copy-paste" da receita original, não tirei nem acrescentei uma vírgula sequer.
Desejo a quem o experimentar, que lhe corra tão bem como correu a mim...
É, realmente, uma delícia!!!

Observação: O meu único àparte é: atenção ao untar a forma! Não menosprezem este pequeno passo...
Eu devo ter dado uma importância menor e talvez poupado na manteiga, porque vi-me grega pra desenformá-lo. Tentei com um pano quente, tentei aquecer um pouco a base, mas ele chegou mesmo a partir (daí o mascarar do doce com coco ralado - pra esconder as rachas :-/ ...)
Até vou pedir uma conselhamento à mentora da receita, se tiver novidades, acrescento aqui.

Bom proveito!!!

Agora uma coscuvilhice: fiz um molotoff, muito confiante do que estava a preparar.
Tenho-vos a dizer que o meu simpático irmão apelidou-o de "alheira de mirandela" tal não foi o aspecto lindo com que o coitado do pudim se apresentou... Confesso, ficou horrendo! Baixinho (murchou), escuro (muito caramelo???), como disse um dos presentes "um verdadeiro desconsolo depois de se provar o quindim"
Mas, serviu de lição!

Ahh, e como não há 2 sem 3, fiz também um lindo bolo de bolacha que estava D-I-V-I-N-A-L!!!
Tinha mesmo que ficar, era o mínimo, depois de ter comprado MAIS UMA revista de culinária só por causa daquele bolo!!! Mas não deu pra tirar foto. Fica para a próxima... prometo que ele ainda vem cá parar!

A minha 1ª Papa

2007-02-13T03:10:00.000-08:00

É uma partilha...
Não deixa de ser Gastronómico......
E é uma EMOÇÃO gigantesca!

Aqui fica o registo da primeira papa da minha filhota

As primeiras mini-colheradas foram cuspidas a jacto, com uma expressão tipo " o que se passa aqui?"

Mas depois começou a saborear, e às tantas já fazia beicinho à espera da próxima.

Torta de Chocolate com Amêndoas

2007-02-13T02:32:00.000-08:00

Esta receita foi completamente adaptada; para fazê-la usei diferentes fontes, das quais retirei dicas para cada uma das partes do bolo: massa, recheio e cobertura.
Não tenho foto da fatia (que estava bonita) porque este bolo foi feita para levar para casa de amigos. E sim, há tantas receitas boinitas pra fazer..... mas levei esta porque o Sr Dono da Casa (Exmo Sr. Luís) tem uma fascinação por chocolate e um total desprezo por todo o restante mundo das sobremesas (excepto salada de frutas!!!)
Desta vez apanhei-te na curva, Luís Pedro :))))) Tiveste que provar a torta e fazer o frete de repetir... Heheheheh!
Ah, e como dizia eu, a foto da fatia não existe porque.... não cheguei a tempo! Quando me lembrei só estava lá a fatia da vergonha e, por isso, ficamos só com a imagem da torta inteira e intocada.

Pois bem, aqui vai disto:

Para a massa
5 ovos
150 g de açúcar
130 g. de farinha
1 colher de chá de fermento *
2 colheres de sopa de chocolate em pó

Bata os ovos com o açúcar até que tripliquem o volume.
Adicione então a farinha peneirada juntamente com o fermento e o chocolate e continue a bater, durante 10 minutos (é verdade, assim dizia a receita, e eu assim o fiz! Foram 10 minutos com as varinhas a rodar**!!!)
Disponha a massa num tabuleiro untado com manteiga e forre-o com papel vegetal. Leve ao forno a cozer por 15 minutos a 180ºC.
Depois, desenforme-a sobre um pano húmido e polvilhado com açúcar***

Para o recheio/ cobertura
125 ml de leite
2 colheres de sopa de manteiga
150 g de chocolate de culinária
100 g de amêndoas picadas grosseiramente

Num tachinho, junte o leite com o chocolate e a manteiga. Deixe que o chocolate derreta e incorpore-os com os outros ingredientes.
Espalhe parte deste preparado sobre a massa, e cubra-o com as amêndoas. Com a ajuda do pano comece a enrolá-la.
Para a cobertura, use o restante creme de chocolate e espalhe ainda algumas amêndoas sobre a torta.
(há-de haver sempre alguém que passe pelo bolo e tire uma amêndoa de cima, "porque estava ali a mais".... )

* o resultado do uso do fermento foi dizerem que parecia torta da marca Dan Cake. Se gostarem da massa baixa, retirem o fermento da receita
**Os 10 minutos a bater a massa também devem ter contribuído para uma massa tão fofa
** se preferir, use açúcar em pó, fica mais bonito

Adaptado de :
- Mulher Moderna na Cozinha, volume 2, fascículo "Chocolate"
- TV7Dias - é um molhinho de receitas de tortar, que a minha sogra compilou pra mim - tem várias receitas de torta. A pouco e pouco vou dando-as a conhecer!

Bolo de Maçã com cobertura crocante

2007-02-07T08:02:00.000-08:00

Este bolo fica muito bom, porque a cobertura doce e estaladiça marca a diferença.
Apesar de nao se conseguir ver bem na fotografia, ficam 3 camadas: uma é a massa do bolo, outra é a maçã cortada em pedaços e que fica dentro da massa, e ainda a última camada, a tal cobertura estaladiça.

Ingredientes para a massa:
4 ovos
400 g de açúcar
500 g de farinha
1 pitada de sal
200 g de manteiga
2 colheres de leite

1 - 1,5Kg de maçãs (pra variar, usei reineta)

Ingredientes para a cobertura:
250 g açúcar (costumo usar amarelo)
300 g de farinha
manteiga com sal (q.b.)
raspa de limão (q.b.)
essência de baunilha (q.b.)

Prapare a massa normalmente: bata o açúcar com os ovos até obter uma mistura espumosa. Adicione então a manteiga e o leite e por fim a farinha peneirada juntamente com o sal.
Disponha esta massa sobre um tabuleiro untado.
Sobre a massa, espalhe a maçã descascada e cortada em cubos.

Entretanto prepare a cobertura, misturando todos os ingredientes até obter uma massa esfarelada (tipo areia).

Espalhe essa massa no tabuleiro sobre as maçãs e leve a forno pré-aquecido a 180º, por cerca de 45 minutos, ou até que a cobertura esteja derretida e a massa cozida.

Observação: Ainda há outra opção, que já fiz e que recomendo vivamente, que é dispensar a massa e usar apenas as maçãs para forrar um tabuleiro, e sobre elas espallhar a massa da cobertura. Fica mais como sobremesa, mas é muito muito boa!!!

Cataplana de Cherne e Camarão

2007-02-06T07:37:00.000-08:00

Antes de mais, as minhas desculpas! Esta é a única foto que tenho da cataplana, e que pena porque ficou tão bonita e apetitosa...
Mas depois de pronta foi só pôr na mesa e comer.
De repente, saiu-me um grito: "Amor, não tirei nem uma foto dela pronta!!!"
E a resposta não tardou "Não faz mal, assim tens que fazer outra vez pra poderes tirar uma fotografia..."

Ingredientes:

3 dentes de alho
1 cebola
1 pimento vermelho
1 pimento verde
2 c (de sopa) de azeite
300 g de camarão
800 g de cherne
1 c (de sopa) de concentrado de tomate
1 c (de chá) de colorau
1 raminho de coentros
3 dl de caldo de marisco
sal, pimenta e piri-piri q.b.

Pique os alhos, e corte as cebolas e os pimentos às rodelas. Coloque-os na cataplana, juntamente com o azeite; leve ao lume a refogar um pouco.

Junte o camarão e deixe fritar ligeiramente ( esta foi a hora do flash!)
Adicione o peixe, o concentrado de tomate, o colorau e os coentros picados.

Regue com o caldo de marisco e tempere com o sal, pimenta e piri-piri.
Feche a cataplana e deixe cozinhar em lume brando por 20 minutos.

Retire a cataplana do lume, abra-a e sirva.
Acompanhei com arroz branco.

Esta receita foi retirada do livro "Edições Especiais Mulher Moderna na Cozinha, volume 2".

Escalopes de Perú Cordon Bleu

2007-02-06T07:10:00.000-08:00

Esta foi uma boa experiência.

Como cá por casa gostamos muito de panados, estes foram uma boa variante aos convencionais panadinhos de perú...

Fazem-se paticamente da mesma maneira, mas o queijo e o fiambre como recheio dão um toque diferente.

Tirei a receita daqui.

Pizza

2007-02-05T07:18:00.000-08:00

Apesar de esta não ser a massa usada lá em casa dos meus pais, não deixa de ser uma receita de família. Isto porque o hábito das pizzas caseiras vem desde os meus tempos de criança. E como tal, passou a ser hábito cá em casa também.

Geralmente, é opção para o fim de semana.

A massa é muito rápida de fazer.

Ingredientes:

1 chávena almoçadeira de farinha

2 colheres de sopa de azeite

1 pitada de sal

1 colher de chá de fermento

1 copo de água morna

Numa tigela deite a farinha já peneirada com o sal e o fermento.

Adicione o azeite e, a pouco e pouco, vá juntando a água suficiente para obter uma massa homogénea e moldável.

Deixe repousar por 15 minutos.

Estenda a massa numa superfície enfarinhada e cubra um tabuleiro de pizza.

Cubra a massa com ketchup

e depois espalhe uma camada com queijo mozzarella ou flamengo sobre o ketchup.

Passamos então para o......... Recheio:

Costumo usar o que me vem à mão. Desta vez foi:

bacon

chouriço

cogumelos

milho (na minha metade)

cebola ( na metade do meu marido)

e muita, muita mozzarella ralada

E pronto! É só levar ao forno por cerca de 20 minutos +- ou até que a pizza fique com aquele aspecto delicioso que todos nós conhecemos Heheheheh

E agora: Uma foto dos pães de alho da Mónica.

Fez um sucessão; o maridão adorou!!!

E casou muito bem como entrada para o jantar.

Afinal, pizza sem pão de alho não é a mesma coisa!!!

Doentinha :-(

2007-02-03T02:41:00.000-08:00

Querido pessoal que me visita...

Tenho andado desaparecida, porque a minha filhota tem andado constipada.
E sendo esta a primeira constipação dela e a minha primeira experiência de mãe-galinha-de-bebé-adoentada, podem imaginar como é que eu ando, né?

Pois bem, eu cozinhar, até cozinho já que a comida não aparece feita cá em casa; mas nem me lembro de fazer fotos e muito menos tenho tempo para vir cá pôr as receitas.

Mas hei-de regressar, prometo!

Beijnhos a todos

Bolo de Maçã com Nozes

2007-01-28T06:50:00.000-08:00

Vocês conhecem o blog da Paula (www.rapotacho.blogspot.com)?
Se não conhecem, não sabem o que estão a perder.
Se conhecem, sabem bem do que eu estou a falar...

Numa das minhas viagens àquele cantinho fantástico, descobri esta receita. É muito, muito boa!
E como nós gostamos: simples, rápidas e com um excelente resultado final.
Vou postar aqui para o meu pessoal que me costuma visitar porque esta receita encantou quem a provou.

Ingredientes

massa:
4 ovos
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha
1 chávena de miolo de noz
1 chávena de azeite
3 maçãs descascadas e cortadas em cubinhos
1 colher (de chá) de essencia de baunilha
1 colher (de chá) de fermento em pó
1 pitada de sal

** as minhas modificações:
- substituí o azeite por margarina
- substituí tb as 3 maças por 1 maçã reineta grande (desfaz-se depois do bolo cozido e este fica mais molhadinho)

cobertura:
1 chávena de açúcar amarelo
150g de manteiga
1/2 chávena de leite
1 pitada de canela

-Bater bem os ovos com o açúcar. Adicione o azeite / margarina e continue a bater bem até deixar de sentir o grão do açúcar.
-Depois, adicionar a farinha peneirada com o fermento, a essencia de baunilha e o sal.
-Juntar cuidadosamente as nozes já cortadas grosseiramente e as maçãs em pedacinhos.
-Verter a massa numa forma previamente untada com manteiga e farinha.
-Levar a cozer em forno médio (deixo cerca de 45-50 min).

Entretanto, leve ao lume todos os ingredientes da cobertura até que o açúcar esteja perfeitamente derretido.
Cubra o bolo depois de cozido e desenformado.
Costumo deixar umas quantas nozes para colocar sobre o bolo antes de aplicar a cobertura. Mas desta vez, distraí-me e pus todas as nozes na massa :-/ Fica prá próxima...

A minha opinião:
Agora experimentem este bolo com um chá quentinho, num domingo daqueles frios em que não apetece nem espreitar à janela... Garanto o sucesso :-)

Mousse de Chocolate

2007-01-28T05:47:00.000-08:00

Gostas de mousse de chocolate?

E de café?

Costumas mexer o café com um pauzinho de canela pra ganhar aquele gosto especial?

E por acaso, tens o hábito de "roubar" uma colher do café quentinho e misturar na tacinha da mousse pra ficar diferente?

Se respondeste que sim a pelo menos duas destas perguntas, então vais gostar do resultado desta receita.

E, já agora, o que seria de um blog de culinária sem a famosa e deliciosa mousse de chocolate ?!?

Ingredientes:

1 barra de chocolate de culinária (200g)

6 ovos

100 g de açúcar

1 colher (de chá) de canela

1 colher (de chá) de café solúvel

- Derreta o chocolate* em banho-maria ( ou no microondas, numa potência média por 1-2 minutos).

* separe 1 ou 2 quadradinhos para enfeitar.

- Junte o açúcar e as gemas num recipiente, batendo bem até obter um creme esbranquiçado e espumoso.

- Junte o chocolate e misture bem. Adicione então o café e a canela.

- Bata as claras em castelo e junte ao praparado anterior, cuidadosamente e sem bater, com a ajuda de uma vara de arames e mexendo de baixo pra cima.

- Enfeite com raspas do chocolate reservado.

- Sirva bem fresquinha.

Lombo de Porco com molho de Mostarda

2007-01-23T03:22:00.000-08:00

Esta receita vem de "há muito, muito tempo, era eu uma criança, lá lá lá, lá lá lá lá lá"

Lembro-me da minha mãe fazê-la e ser o júbilo da bicharada.
Todos gostávamos. E olhem que agradar a toda uma casa cheia não é nada fácil, heheheheh

Ainda hoje quando ela faz, aparece sempre mais um pra comer! Parece que se sente o cheiro à distância

Ingredientes:
-1 lombo de porco com cerca de 1,5 kg
-5 dentes de alho
-2 folhas de louro
-2 colheres (de sopa) de azeite
-sal
-1 cebola grande

-1 pc de natas
-2 colheres (de sopa) de mostarda

Faço uma mistura com os dentes de alho esmagados, as folhas de louro partidas, o azeite e o sal. Esfrego bem esta pasta no lombo.
Deixo ganhar sabor de um dia para o outro.
Antes de levar o lombo ao forno, dou uns quantos golpes na carne e ponho lá para dentro bocados da pasta de alho.
Descasco a cebola e corto-as em tiras finas. Espalho-as no fundo de um tabuleiro/pirex sobre um fio de azeite. Sobre as cebolas coloco o lombo.
Levo ao forno a 180ºC, deixo assar mais ou menos 45 minutos de cada lado.
Quando está assado/dourado, retiro-o do forno e corto-o em fatias.
Numa tacinha, misturo a mostarda com as natas. Se for preciso adiciono um pouco de leite para que fique mais molho.
Deito a mistura sobre o lombo e levo ao forno por mais 10 minutos a 150º - só mesmo para aquecer o molho e a carne ganhar o sabor do mesmo.

Bela, o prometido é devido.

Aqui está a receita, menos de 24 Horas depois... ;-)

Pastelão de Frango

2007-01-21T12:42:00.000-08:00

Pastelão de Frango

Aqui está mais uma receita de que gosto muito, tanto pelo sabor, como pelo aspecto com que fica.
Retirei-a do gastronomias.com e ao logo do tempo fui fazendo alterações (desta última vez, usei azeitonas pretas em vez das verdes).

Ingredientes...
... para a massa:
-400 g de farinha de trigo
-1 pitada de sal
-200 g de margarina
-1 ovo
-1 gema
-2 colheres (sopa) de leite
1 colher (sopa) de natas

... para o recheio
-1 cebola picada
-2 dentes de alho
-1/2 chávena de molho de tomate
-1 cubo de caldo de galinha
1 chávena de água
-500 g de peito de frango
-4 colheres (sopa) de farinha
-1/2 chávena de azeitonas picadas sem caroço
-coentros, sal, e pimenta q.b.

1 gema + 1 colher (sopa) de óleo para pincelar a massa

Prepare a massa... Numa tigela, coloque a farinha de trigo, o sal e a margarina e amasse com as pontas dos dedos até obter uma massa farinhenta e húmida. Numa tacinha misture o ovo, a gema, o leite e as natas. Junte ao preparado anterior. Cubra a massa com película aderente e leve ao frigorífico por 30 minutos.

Agora o recheio... Aloure o alho e a cebola picados numa panela com azeite. Adicione o molho de tomate, o caldo de galinha diluído na água morna e o peito de frnago - que deve ser previamente desfiado ou cortado em cubinhos muito pequeninos.
Acrescente as azeitonas, os coentros, o sal, a pimenta e por fim a farinha. Mexa muito bem até obter uma mistura cremosa.
Deixe arrefecer.

Montagem:
Abra 2/3 da massa numa superfície enfarinhada.
Forre o fundo e os lados de uma tarteira de fundo amovível.
Cubra com o recheio. Tape com a restante massa entretanto também aberta. Tenha o cuidado de fechar bem todo o rebordo da massa.
Pincele com a mistura da gema com o óleo.
Leve a forno médio pré-aquecido até que a massa esteja cozida e dourada.
Desnforme depois de fria.

Se tiver sobras de massa, decore com bocadinhos recortados. Usei também azeitonas para "embelezar" um bocadinho.

Sirva com uma salada leve e fresca.
Há quem goste mais dele quente, outros gostam mais frio; mas a verdade é que o pastelão faz sucesso.

Foto da Mousse de Maracujá

2007-01-12T02:30:00.000-08:00

A pedido de muitas almas, aqui vai uma foto da já postada receita de mousse de maracujá - ou do que sobrou dela.
Depois de deixar aqui a receita deu-me vontade de sentir aquele gostinho..... e pronto, lá fui eu fazer a mousse.
Dizem que ficou boa, mas não há nada como mostrar o que dela sobrou depois de uma primeira abordagem.
Palavras para quê...? A gulodice reina nesta casa :-)

Polvo à Lagareiro com batatas a murro

2007-01-12T02:24:00.000-08:00

Ontem foi dia de jantarinho descontraído, pra pôr a conversa em dia com os nossos queridos amigos Patrícia e Folgado que não víamos desde o Natal.
Como sei que a Ticha é grande apreciadora de Polvo à Lagareiro, resolvi pôr-me à prova e preparar essa iguaria para o nosso jantar. Saiu bem...! O resultado foi bom, e do octípede sobrou apenas 1/8 - uma pernita apenas para contar como foi. Acompanhei com batatinhas a murro.

Ingredientes (para 4 pessoas):
- 1 polvo com cerca de 2 kg
- 1 cebola
- 1 folha de louro
- sal q.b.

- 1 kg de batatas pequenas (daquelas boas pra cozer com casca)
- sal q.b.
- azeite q.b.
- 1 cebola pequena
- 4 dentes de alho
- coentros q.b.

Cozi o polvo ainda congelado na panela de pressão com a cebola e o louro e ainda com o sal (segui a dica da minha mãe e desta vez não pus água na panela; deixei o polvo cozer na água que ele próprio largou e realmente ficou muito tenrinho).
Depois de cozido, cortei-o em pedaços grandes e reservei.

Entretanto, lavei bem as batatas em água corrente e coloquei-as num tabuleiro temperadas de muito sal.
Levei a forno a 180ºC por 30 minutos. Findo esse tempo, e depois de verificar a cozedura das batatas, presenteei-as com um leve murro. Juntei-lhes então os pedaços do polvo, reguei com azeite e acrescentei ainda a cebola picada e os dentes de alho esmagados.
Levei novamente o tabuleiro ao forno por mais 10 minutos.
Retirei e, antes de colocar na mesa, espalhei os coentros picadinhos.

Mousse de Maracujá

2007-01-11T09:26:00.000-08:00

Esta receita é muito simples, rápida e acessível; e o resultado é muito muito bom!
Não tenho feito ultimamente, por isso não tenho foto para postar, mas acho que todo mundo sabe qual é o aspecto de uma mousse de maracujá, né?! :-P

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1/2 pacote de TANG de maracujá
4 folhas de gelatina
3 claras

Deite o leite condensado no copo do liquidificador.
Use a medida da lata para misturar o tang com água (1 medida). Adicione ao leite condensado e bata tudo no liquidificador.
Ponha as folhas de gelatina em 4 colheres de sopa de água e leve a banho maria (eu já levei ao microondas, numa potência mais baixa por 1 min e o resultado foi o mesmo).
Junte à mistura do leite condensado.
Bata as claras em castelo, incorpore ao restante preparado com a ajuda de uma vara de arames
e.... já está!

Agora é só levar ao frigo por 3 horas!

Que tal, não é mesmo simples? Depois é só saborear ;-)

Queques de Laranja

2007-01-08T11:28:00.000-08:00

Pois bem, vou então relatar a minha primeira aventura documentada!

Como os dias frios convidam a um chazinho, acho que estes deliciosos bolinhos podem melhorar o momento.

Queques de Laranja

Ingredientes:

125 g de açúcar

3 ovos

150 g de farinha

1 c. (chá) de fermento

150 g de manteiga

1 c. (chá) de brandy ou rum

6 c. (de sopa) de leite morno

raspa e sumo de meia laranja

Numa taça, junte o açúcar, a farinha, o fermento e a raspa da laranja .

Misture tudo muito bem.

Acrescente os ovos, um a um. Mexa bem, sem batedeira - use uma vara de arames.

Junte agora o sumo da laranja e o leite morno.

Por fim, adicione a manteiga derretida e o brandy.

Bata a massa de modo a ficar homogénea e deixe descansar por 30 minutos.

Coloque então nas formas untadas, e leve a forno pre-aquecido a 180ºC, durante 30 minutos.

PS: Usei forma de silicone ( que não é preciso untar e reduz o tempo de cozedura para 20 minutos)

Um amigo fiel!

2007-01-08T06:10:00.000-08:00

Pois é, como nem sempre houve internet e a tradição ainda é que era (ou mais ou menos), apresento-vos o meu companheiro, LIVRO DE RECEITAS!!!

As receitas que me dão ou que vejo em algum lugar e gosto, costumo escrever, com aquela letra descuidada e a correr, num qualquer pedaço de papel.

Depois de as experimentar, e se encontrar afinidade (ou seja, se as conseguir fazer), as tais receitas são promovidas para o meu lindo, querido e amável livrinho, que me acompanha nas horas vagas.

Uma particularidade é que geralmente as minhas receitas estão associadas a pessoas: ou quem me forneceu a receita, ou a alguém que gosta do resultado. Exemplo: a Mousse de chocolate tem à frente o nome do meu marido, que adora essa piquena maravilha. Ou a mousse de ananás da minha amiga Carlita Pedro, que foi quem me ensinou a fazer.

Apresentado que está o meu "miguito", o próximo post será decerto, uma receita...

o começo

2007-01-07T13:42:00.000-08:00

O que eu pretendo com este "projecto" é apresentar, de uma forma mais organizada, aquilo que eu faço praticamente todos os dias: cozinhar, explicar e mostrar o resultado das receitas que faço.
De certeza que não venho aqui postar receitas todos os dias - até porque nem todas saem bem (hehehe) - mas quero partilhar convosco aquelas que considero pequenos tesouros.

E é assim que inicio a minha incursão por este mundo "bloguista".

P.S. para as minhas amigas: aqui tenho oportunidade de deixar explicado tim-tim por tim-tim o que se passa na minha cozinha e de que voces por vezes são testemunhas.